今天是-茶常识日报-第六十六期
茶叶香气的来历
香气
茶叶香气，有的是在制茶进程中发生的；有的是在加工时，具有挥发性的物质发生了一系列改变而构成的。茶叶的香气，与茶叶嫩度、种类、时节、培养生态条件和制作技能、仓储改变，都有很大联系。
茶叶中的香气物质，指的是是茶叶中由嗅觉感知到的有香味的物质。其所含化学成分的不同，所体现的香型也不同，茶叶中所含香气物质的种类和多少，首要受茶叶的种类和制茶方法的影响。
现在，已知茶叶中的香气成分有二、三百种之多。不同的香型，是香气物质组成不同所导致。一种香型并不是一种香气物质的反映，往往是以数种香气物质为主，合作其他数十种微量香气物质归纳构成。
怎么描绘茶叶香气？
术语
描绘茶叶的香气时，常常用一些词汇来标明，例如幽香、芳香怡人、浑厚浓酽等词汇。但茶叶香气成分杂乱，人的感官知道也不尽相同，所以一致规则了一些术语以便标准，让别人也能了解。
在茶叶审评上，专门描绘茶叶香气的术语有许多，一同盘点一下常见的香气术语：
嫩香：茶叶的一种新鲜香气。凡鲜叶新鲜柔软，一芽二叶初展，制茶及时，会带有嫩香。
火香：一般是茶叶在枯燥时温度比较高，或许在精制时适度焙火带来的。
毫香：干茶白毫暴露，冲泡时茶叶所宣布出的特有香气，称之毫香。凡有白毫的鲜叶，嫩度在一芽一叶以上，经正常制茶进程均可能会有毫香。
花果香：茶叶中宣布出相似各种生果香气，如毛桃香、雪梨香、佛手香、桔子香、李子香、香椽香、菠萝香、桂圆香、苹果香等等。
松烟香：带有激烈的松木烟香，小种红茶、青茶、以及湖南黑毛茶和六堡茶都有这种香气。
菌花香：指茯砖茶发花正常时所宣布的特别香气。
板栗香：指相似熟栗子的香气，常见于绿茶类和黄茶类。
幽香：香气纯洁直爽，感觉幽雅。
岩韵、音韵：指的是香气方面具有特别种类的香气特征。前者指的是武夷岩茶特有，后者为铁观音特有。
（小悦以为：感觉香气需求懂得联想，有时候香气较薄需求细心鉴别才分得清噢）
茶叶呈现这些气味要注意
异味
除了令人愉悦的气味，茶叶或许会由于工艺或储存环境而沾染到其他气味，这时候就要留心了~
闷气：归于不愉快的熟闷气，烦闷不爽。
粗气：香气低，有老茶的粗糙气。
青臭气：白茶萎调缺乏或许茶叶火功不行，有青草气。
发酵气：白茶萎调过度，带有发酵的气味。
酸馊气：黑茶渥堆过度宣布的酸馊气。
霉气：茶叶霉变的气味。
烟焦气：茶叶灼烧生烟时所宣布的烟焦气味。
陈气：茶叶储藏过久的陈变气味。
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修改 | K令郎
图片 | 来历自网络
