初冬时节，关于北方区域来说，或许跟着气温的逐步走低就渐渐看不到什么蔬菜了。而关于南边区域，时令蔬菜正热烈上市呢！像白萝卜这样的“根菜”和芥菜、芥蓝这些蔬菜在菜市场打得正炽热。提到芥蓝菜也是古怪，前几年也算得上蔬菜中的“贵族”了，饭馆里的白灼芥蓝也不是人人都舍得吃的蔬菜之一。不过近两年芥蓝的价格渐渐变得亲民了。3块钱能有一大碗，在现在菜价遍及上涨的情况下实属不多见。曾经咱们对芥蓝的情绪是舍不得吃，现在“烂大街”了，想吃就吃，乃至到了不爱吃的境地。价格下来了，不过不代表芥蓝不值得吃！
11月，大鱼大肉不如吃这菜，维C含量远超苋菜，钙含量与牛奶适当！芥蓝又叫绿叶甘蓝，以脆嫩、清甜、味鲜美出名，是我国具有悠长培养前史的特产蔬菜之一。芥蓝的含水量达到了93%，维生素C含量远远超越苋菜，苋菜但是曾被认为是维生素C含量最高的蔬菜，并且芥蓝的钙含量在同类蔬菜中也属佼佼者，每100g的芥蓝中含有128毫克的钙，平等质量下的牛奶仅含有100毫克左右的钙，可见芥蓝的养分价值之丰厚！所以芥蓝这菜有着“地上牛奶”的美誉，芥蓝能够吃的月份也很足，一年傍边能够吃7-8个月，历经秋、冬、春三个时节，隔三差五给家人吃些满意人体养分所需。
一般来说，芥蓝饭馆的做法无非与芦笋无异，白灼芥蓝的做法因其摆盘清新漂亮，能够激起顾客的胃口而被厨师们喜爱。其实，假如咱们是家常做法，想要愈加甘旨能够清炒！今日要跟咱们伙儿一起来共享一种新鲜的家常做法：蚝油蒜蓉芥蓝。这样烹饪的芥蓝脆嫩爽口愈加入味，滋味胜过饭馆的白灼做法，2分钟就能上桌，你也赶忙试试吧！
食材预备：嫩芥蓝400g，大头蒜半个，盐少量，蚝油一大勺，鸡精小半勺
蚝油蒜蓉芥蓝的做法
Step1：芥蓝清洗洁净，最好是放在撒了一点盐的清水里浸泡一瞬间，能够有用去除残留在菜上的除草剂或许农药。清洗洁净之后把芥蓝的根茎部分和菜叶部分分隔切好，根茎切两节半手指长度就好，菜叶随意切几刀就行。大头蒜去壳之后切成蒜末。
Step2：热锅里倒入一层薄油，油热之后把切好的蒜蓉倒入锅中煸炒出香味，蒜蓉炒至轻轻焦黄就能够了。
Step3：切好的芥蓝根茎倒入锅中大火翻炒，炒带根茎的蔬菜一定要分隔下锅，否则很简单形成根茎没熟，菜叶却发黄的为难景象。炒根茎的时分为了入味更好，要用少量盐炒至断生。
Step4：根茎炒好之后把菜叶下锅翻炒至软化断生就能够了。菜叶不需要炒太久，炒一瞬间乃至能够用余温把菜叶烫熟。
Step5：锅里放入蚝油、鸡精、食盐翻炒均匀之后就能够起锅乘盘了。蚝油是主角，盐和鸡精酌情放一点点意思下就能够了。
嫩脆爽口，丝丝入味的蚝油蒜蓉芥蓝就炒好了，这样炒出来的芥蓝尽管卖相没有饭馆的那么漂亮，不过滋味肯定是更胜一筹的。趁着芥蓝合理时令，养分价值丰厚，价格也亲民，往常多买点给家人吃吧！
【馆长碎碎念】：
1、饭馆的芥蓝种类是根茎比较粗的，我买的这种是根茎细的嫩芥蓝，咱们再别误会成其他蔬菜了。
2、芥蓝的维生素C和钙含量特别高，并且是当下的时令蔬菜，咱们可别错过了。
