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河南各地的10大特色美食看看有没有你家园的

2019-11-05 20:11:36  阅读:8233 作者:责任编辑NO。姜敏0568

你还记得那些承载儿时回忆、年味儿浑厚的地道美食吗?

郑州年味美食扒广肚

说起郑州的年味儿菜,就得数扒广肚。这是一道色香味齐全的传统名菜。广肚也便是咱们常说的鱼肚、鱼鳔,质地绵软。做好的扒广肚汤汁白亮光润,又名白扒广肚。夹起一片广肚,柔软的广肚在筷子上跃动,进口醇浓鲜香,甘旨缭绕舌间。除夕夜,一家人围坐在一同,吃着热火朝天的年夜饭,配上地道的扒广肚,新年是不是更有年味儿呢?

许昌年味儿美食焖子

作为许昌当地的一种特色美食,焖子有600多年前史,传统做法是将冻干的红薯粉条用开水煮软后参加红薯淀粉拌和均匀,拍成饼,放入笼屉蒸40分钟,天然冷却后就成了焖子。焖子的吃法许多,能够切片后配菜吃,合适蒸、煮、煎、炸等多种烹调办法。作为一道新年必备菜,焖子关于许多人来说,代表着家园的滋味。

开封年味儿美食鲤鱼焙面

开封可谓是河南的美食之城,有一道美食仍然被许多开封人想念,那便是鲤鱼焙面。鲤鱼焙面是开封当地的一道传统名菜,也是豫菜的十大名菜之一。焙面选用的是龙须面,有吉祥之意;鲤鱼用的是正宗黄河鲤鱼,肉质肥嫩、鲜美。膨松酥脆的龙须面盖在做好的“糖醋熘鱼”上。阖家团圆时间,做一道色泽诱人、软嫩鲜香的鲤鱼焙面,更有年味儿。

新乡年味儿美食红焖羊肉

每当新年,新乡每家每户的餐桌上必少不了红焖羊肉。这道菜以肉嫩、味鲜、汤醇深受喜欢,成为一道极具当地特色的中华名吃。红焖羊肉最考究的便是生炒和大火炖。火候由大到小,最终还要盖上盖子用文火焖四个小时,直到羊肉酥烂、入味。光润亮堂的色泽给这顿年夜饭增添了不少喜庆气氛。

鹤壁年味儿美食缠丝鸭蛋

缠丝鸭蛋是鹤壁市淇河沿岸特定水域所出产的一种鸭蛋,产值不高,故称为珍品。缠丝鸭蛋外表看起来与一般鸭蛋并无不同,但煮熟后蛋黄有一圈圈的纹路,好像玛瑙。纹路的色彩红黄相间,由外及里围绕着中心,故称“缠丝鸭蛋”。腌制过的缠丝鸭蛋咸味适中,油多味佳,用筷子一挑便有黄油冒出,滋味非常鲜美。

信阳年味儿美食糍粑

传统的信阳年夜饭里,炸糍粑就像“点睛”之作。尤其是新年将至,当地许多当地都会叫上村里能出力的男人,围在一同打糍粑,而其别人则围成一圈看“热烈”。打糍粑需求先将糯米蒸熟,然后放在石瓮中,将黏黏的糯米打成团,把打好的糍粑团摊在桌子上,压扁后切块,邻里同乡每家分一些。外酥内软,糯性十足,米香四溢,这是信阳人回忆里了解的滋味。

安阳年味儿美食内黄灌肠

内黄灌肠是安阳区域新年期间必不可少的美食。内黄灌肠以猪血、猪肠、面粉、香油为主要质料精制而成。家常的制作办法是把各种质料按份额拌好,然后灌入洗净的猪大肠内,两端扎紧。将煮熟伴着热气的灌肠切片,浇上蒜汁,吃起来感觉进口润滑且辣中带香、香而不腻。

三门峡年味儿美食陕州扣碗

陕州十碗席是新年期间最热烈的宴席,人们会聚会在一同,院里院外几十桌一起开席。

陕州扣碗荤素调配适合,再加上一瓶老酒,甘旨即在舌尖上任意延伸。将腌制过的小酥肉、丸子等过油炸熟后,规整地码放到瓷碗中,再参加香料上笼蒸制。翻开蒸笼后,色泽诱人、肥而不腻的扣碗成为雅俗共赏的佳品。

济源年味儿美食不翻儿

不翻儿是济源市的传统特色小吃。其名为不翻儿,一是为了讨吉祥,借此名期望渔船不翻,捕鱼人安全归来。二是煎制的过程中,不需翻过来煎。不翻儿具有浓郁的当地风味。

不翻儿是将优质米打制成浆,发酵后参加各种调料,再将鸡蛋打碎拌匀,放于特制锅中煎烤,米浆烙成的不翻儿色泽艳丽。

洛阳年味儿美食燕菜

老一辈通常会挑选特定种类的萝卜,切成细丝后拌红薯粉,上笼蒸后会变成晶莹剔透的块状,做燕菜时配酸辣汤,汤美味美,爽滑适口,让人胃口大开。

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