梭子蟹炒年糕
用料：
梭子蟹3只，年糕200克，姜3片，生抽适量，老抽适量，大葱适量，小葱适量
梭子蟹炒年糕的做法：
洗梭子蟹，先能够在盆里放点白酒放清水，之后浸泡一下梭子蟹5到10分钟，经过酒精影响有助于脏物排出，之后用牙刷，将整个蟹，刷刷洁净，当心手，避免被小的刺扎到。侧重的方位是蟹腿，简单藏污纳垢，之后将蟹脐翻开，将蟹脐内的脏物挤出。趁蟹脐没有贴合蟹肚的时分。用牙刷敏捷刷一下蟹肚与蟹脐缝隙处的泥沙。
清洗好翻开蟹盖，去除鳃，当心哦，不要掉了名贵的蟹黄，蟹壳放置周围，等下还有需求，蟹能够对半切开，看个别购买的巨细，很大的话能够再对切，可是简单蟹黄掉了，看自己挑选啦！
准备好的年糕热水里煮一下，捞出，凉水冲好，等下炒的时分避免粘锅。接下来蟹是粘一些淀粉。
热油锅，放大葱，生姜爆香，悄悄放入蟹，蟹依照图中的姿态放入，小火煎的上色，渐渐翻一下蟹。年糕放入，持续悄悄翻炒一下。蟹壳放入，悄悄翻炒一下。倒入水，生抽，老抽，水，适量黄酒，煮开。
出锅前放点糖，提美味，大约5克左右，撒葱起锅。
小贴士：梭子蟹肉质细嫩、皎白，富含 蛋白质 、脂肪及多种矿物质 。梭子蟹在冬天徊游时节个别最为强健，一般重250克左右，最大可达500克。雌蟹红膏满盖，口味极佳。梭子蟹可鲜食，或蒸、或煎、或炒，或全部两半炖豆瓣酱，或用蟹炒年糕 、炒咸菜、煮豆腐，是滨海一带居民餐桌上的常菜。
