“人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌”。
提到烧饭，有相同东西有必要有“话语权”——锅具。
但锅具又分为了蒸、煮、炖、炒等不同品种，关于喜爱烹饪的小伙伴来讲，那有必要通通安排上。
或许很多人都会说“都是烧水烧饭的锅，能有多大差异？”
最近有位主播火了，因为直播演示的不粘锅，粘锅了！
详细情形是这样的
这不粘锅为何会粘锅呢？从网友的谈论明显看不出答案。
微博截图
今日咱们不评论这位主播“翻车”的原因，就想给我们体系地讲讲不粘锅和粘锅。
不粘锅为什么能“不粘”？
不粘锅，指的是内外表涂覆有防粘性涂层的金属锅。
之所以不粘，全赖内外表的涂层资料。
这些涂层资料具有十分杰出的润滑性，摩擦系数小，外表张力较小，使其难以粘附物质，所以，食物就不简单粘上去。
不粘锅常见的涂层资料有两类：
一类是含氟聚合物，如聚四氟乙烯（又称特氟龙）；
另一类是硅氧聚合物，如陶瓷涂层资料。
相较而言，含氟聚合物的涂层不粘性更好，而陶瓷涂层的耐刮擦性更好。
那已然食物不简单粘上去，可以说100%不粘吗？
不粘锅真的一点都“不粘”吗？
因为不粘锅的涂层具有很强的防粘性，正常烹调时即便不放油也很难粘锅。
日常煎鸡蛋、牛排等不需求过多的忧虑会粘锅，只不过一些黏性很强的勾芡淀粉熬干时，会粘在锅底，但也较简单清洗去除。
不粘锅也不是肯定一点都不粘的，仅仅比较其他锅具，粘的量很少。
有必要留意一下的是，假如不粘锅自身质量不过关，运用不当而导致涂层破损，仍是会粘锅的。
关于不粘锅有必要要分外留意以下几项：
1.购买正规商家出产的合格产品
2.避免尖利物体刮伤涂层
如炒菜用的锅铲不要用金属原料的，尽量运用木制或许组成资料原料；洗锅时运用海绵或许布，不要用钢丝球。
3.尽量不制造酸性食物
酸可以与锅体中未被涂层掩盖的金属基底资料（如铁）发作反响，从而使涂层掉落。
4.不要超越运用年限
一旦呈现粘锅现象，阐明涂层渐渐的开端掉落，这时就需求更换新锅了。
传言“不粘锅有毒”是真的吗？
网上一向有传言说不粘锅有毒，是真的吗？
新闻截图
事实上，常用的特氟龙涂层不粘锅的安全运用温度上限为260℃，涂层熔点为350℃左右，415-420℃会发生热分化。分化后会发生全氟异丁烯和氟光气，都是有毒物质，吸入可引起化学性肺炎，肺气肿等。
而一般食用油的发烟温度为200℃左右，小于安全上限，相对来说仍是比较安全。
因而，运用不粘锅时必定要留意：不要干烧，避免温度过高，不要等油冒烟之后再放入食材。
正确运用不粘锅，是不会有中毒危险的！
怎么避免食物粘锅？
淀粉和蛋白质含量高的食物更简单粘锅，首要是因为其间的淀粉、蛋白质等烧糊而粘在锅底。
食物假如长期粘在锅底高温加热，焦糊后会发生焦化风味，发苦，乃至发生苯并芘、丙烯酰胺、杂环胺等致癌物。其间苯并芘是一级致癌物。
假如一不小心粘了锅，并且糊的比较严重的食物就不要吃了。
这儿，也为我们预备了一些避免粘锅的小好方法：
一是炒菜前先参加适量的油；
二是油热后再放食材，使其可以在锅内自在滑动；
三是每炒完一道菜后洗洁净锅。
说了这么半响，有的小伙伴或许会问：家里究竟用什么锅最好？
家里用什么锅最好？
事实上，没有哪种锅是最好的。不同原料的锅功能不同，各有优缺点，不同的烹饪过程中，依据需求挑选。
不粘锅：不粘性强，易清洗但涂层不耐刮擦，运用温度不能过高。
熟铁锅：轻浮，导热快，常用于爆炒但需求开锅、养锅，易生锈，运用不当易粘锅，耗油量较大，爆炒时油烟较重。
铸铁锅：储热性好，常用作炖菜和焖菜但导热慢，预热需求必定时刻，锅身较重。
不锈钢锅：导热慢，常用于炖煮。耐刮擦，不易生锈但运用不当易粘锅，难清洗。
铝锅：比较轻，导热快，不易锈蚀但不合适长期烹煮酸碱性较强的食物。
陶瓷锅：化学性质安稳，但传热慢，常用于炖、煮。其间，瓷质锅不能明火加热，常用作电炖锅内胆。砂锅和陶锅可明火加热。
综上所述
无论是不粘锅仍对错不粘锅
购买正规商家出产的合格产品
正确运用涂层
是不会中毒的！
