到过临江的人,往往会惊诧于鸭绿江水的明澈,作为中朝国境线的鸭绿江,因“水色似鸭头”而得名,其流域森林覆盖率为68%,是国际仅存的几大无工业污染流域之一,并且水质优秀,水的总硬度、pH值、生物原生质和透明度都高于国际标准。几近原始的生态环境,使江水明澈碧绿,荡人心魄。
优质的水源,茂盛的水草,为鱼类的休息,寻食,繁殖供给了得天独厚的天然环境,临江的野生淡水鱼品种繁复,因其滋味鲜美,一直是当地特有的野味菜肴之一。
现在,鸭绿江里有经济价值和研讨价值的渔业生物共131种,其间鱼类116种,像鳌花、细鳞、重唇、鲇鱼、鲤鱼、鲫鱼、草鱼等许多贵重鱼类都是临江人餐桌上常见的甘旨。
鳌花鱼,其肉质滋味鲜美,极具丰厚养分而称霸于鸭绿江水族。用鳌花鱼做出来的汤,可彻底与甲鱼汤比美。但凡来临江的人,无不以食鳌花鱼为荣。
闻名的鸭绿江特产江鲤鱼,天然生长在以长白山之源头的鸭绿江中,肉体紧实细嫩、皎白、肌肉间无毛刺,口味鲜美,无土腥味,口感既佳,养分又丰厚。
重唇鱼,长着表里两层嘴唇,姿态共同,滋味极端鲜美。与鳌花鱼一道是临江人款待贵宾的两道金牌菜。
江鲫鱼,又称鲫花,不是一般的鲫鱼,是江鲫。鲫花椭圆形,体形肥壮,鳞色雪白,美的耀眼。鲫花体大肉鲜,可清汤,可煨汤,可清炖,可清蒸,可煎焖,可红烧,怎样做怎样好吃。
细鳞鱼,国家二级维护水生野生动物,肉质细嫩,亦称脑黄金。有避免血栓、加速创伤愈合的功用,养分价值极高。宋明清时期,皇室就将鸭绿江细鳞鱼列为贡品。
黄缸子鱼,刺虽许多,但肉质细嫩,滋味绝佳。
马口鱼,鸭绿江野生鱼类,刺虽许多,但肉质鲜美,鸭绿江临江段现已获批马口鱼国家级水产种质资源维护区。
蝲蛄,又叫长白山小龙虾,只要在十分清洁的山间小溪中才干活下去。临江最知名的美食蝲蛄豆腐便是以它为主料而成。
蛤蟆,也叫东北林蛙,是集药用、食补、美容功用于一体的珍稀两栖类动物。所产的油便是闻名的长白山雪蛤了。
花里高子鱼
沙包鱼
鲶鱼
龙鱼
沙胡鲈子鱼
花皮烙子鱼
白票子鱼
白鲢鱼
麦穗子鱼
船丁子鱼
泥鳅鱼
柳根子鱼
春生子鱼
猪嘴子鱼