糖醋排骨是一道十分甘旨的家常菜,在上海的巨细饭馆都有这道菜卖,酸甜口味,每家店的做法略微有些不同,可是滋味仍是差不多的,许多门客都会点这道菜吃。
那么问题来了,究竟糖醋排骨怎么做好吃呢?
糖醋排骨要想做的好吃,从排骨的挑选到烹饪办法都是有些小窍门的,有的人喜爱把排骨焯水后再烧,我以为这种做法不对的,这样烧出来的排骨吃口必定很老,滋味也差很好。
下面话不多说,今日共享一下制造糖醋排骨的办法和细节,我会用最简略、易懂的言语表达出来,让我们都能看得懂、看得理解,各位小伙随同我一同看下去吧。
==[糖醋排骨的做法]==
制造质料:猪肋排、姜、葱、香醋、糖、盐、冰糖、料酒、胡椒粉、生抽、老抽、生粉 ;
第一步:首先把猪肋排洗净切成小块,放入盆中加些姜片、葱结、料酒、盐、生抽、胡椒粉、腌制半小时左右(腌制的目地是为了排骨在后期烹饪更简单入味,一同也能去除部位腥味)
第二步:起油锅(最好提早热锅冷油,这样烹饪不会粘锅),把排骨加少量生粉拌均匀后下入,炸至金黄色时捞出(炸的时分留意操控好油温,必定要高油温才行)
第三步:锅留少量油,下入冰糖、白糖、炸好的排骨、香醋参加适量的水,老抽上色(有的会用冰糖熬糖色,可是这种做法十分需求技巧,一般人很难熬出糖色),大火烧开改小火,持续烧半小时左右就可以收汁出锅装盘了(收汁的时分必定要让汤汁扒在排骨上面才行)
==[糖醋排骨的其它做法]==
其实糖醋排骨有二种,一种是用西红柿沙司调好的糖醋汁,还有一种便是上面介绍的用香醋、冰糖、香醋加在一同的做法,都特别甘旨,在粤菜馆里,常用西红柿沙司调成的糖醋汁,翻炒几下就可以出锅了。
总结
要想烧出一盘甘旨的糖醋排骨仍是要撑握一些小窍门的,也可以用猪仔排做,腌制好之后用油炸成金黄色,烧的时刻会更短,也会更简单熟,有的人喜爱加米醋放进去一道烧,洒点熟白芝麻,这也很甘旨,收汁时用大火一些,这样滋味和口感更好一些。假如你也喜爱吃糖醋排骨,买一些排骨回来,做回糖醋排骨跟家人和朋友们一同共享吧!
这道甘旨的糖醋排骨就做好了,各位小伙伴觉得此次共享怎么呢?欢迎关注点赞。(文章是作者辛苦原创,请勿转载抄袭)。