要说到咱们我国最好吃，知名度最广的下饭酱，那咱们第一印象会想到的仍是“老干妈”！老干妈不仅是独自伴着饭好吃，炒饭做菜的时分多放一些，滋味也是非常诱人的，有时分咱们离乡背井去到国外，有一瓶老干妈那么咱们的味蕾也得到了救赎，乃至是有不少老外关于老干妈的滋味也是拍案叫绝哦，老干妈肯定是咱们辣椒酱中的“领头羊”！
不过吃了这么多年，其实再甘旨的食物也是会有吃腻的感觉，总是得换个口味持续测验一下的，说不定就会发现新大陆哦！其实继老干妈之后，又一“下饭神器”横空呈现了，也是刚刚上市不久，可是却遭到了吃货朋友们的追捧，尤其是无辣不欢的朋友们，吃完都对它拍案叫绝哦，能够说是好评如潮，煮饭煮面样样行！
这个下饭酱其实是来自湖南的剁辣椒酱，被吃货们亲热地称作是“开胃神器”，没什么食欲吃不下饭的话，就能够吃一些这个，确保你的食欲就翻开了，味蕾似乎进入了一个新世纪。这种剁辣椒酱其实是传承了几百年的秘制所精心分配的，鲜香脆辣，并且看起来红彤彤的的色泽诱人，特别下饭，炒菜拌面吃特过瘾，看看就令人流口水！
剁椒酱的制造其实是非常有考究的，一定是挑选优质的红辣椒，欠好的辣椒吃起了过酸会影响口感，将红辣椒挑选好之后就需求放进水中清洗，捞出来之后就需求沥干水分，放在阴凉的当地将水分风干，千万不能够暴晒，防止辣椒发蔫。比及辣椒外表的水分没有了，咱们就将其头部的辣椒蒂去掉，然后切成一小段一小段的，也能够再一次进行挑选直接用照料机捣碎。
比及辣椒彻底嚼碎之后，咱们将辣椒放在一同，然后将剩余的辣椒水不要彻底的倒掉，留上一些能够在做菜的时分用，这样不会糟蹋。再红辣椒中加上一些红尖椒（需求相同的方法处理），将2种辣椒彻底混合，加上适量的食盐，然后放进容器里密封起来，这样就能够坚持好久哦，至少一个冬天没问题！
秋冬天节自身就简单疲乏，所以许多时分人都是没什么食欲的，有了这样的辣椒下饭酱就不相同了，翻开盖子便是金黄香辣的，看着就让人流口水，老干妈开端“沉寂”后，又一“下饭神器”呈现了，煮饭煮面样样行
