立冬吃饺子,大厨教你一招,饺子馅里加点“它”,鲜香味美超好吃!
明日便是立冬了,立冬是冬季的第一个节气,过了立冬就宣告正式进入冬季了。立冬是我们国家的一个十分传统的节日,在这一天一般要吃饺子。许多人都爱吃饺子,可是自己做的往往没有饭馆里的好吃。分明都是相同的馅儿,滋味却差许多,那么究竟差在哪里呢?
有人做的素饺子,没水分还不香,吃着口感很柴;肉饺子干硬不香,吃着还不新鲜;基本上全赖汤汁来调味。下面大厨教你一招,饺子馅里加点“它”,确保鲜香味美超好吃!这个办法许多饭馆都在用。
做素馅儿时,不要先放盐,先放少量花椒油,拌和均匀,焖个十几分钟。预备包之前再放盐,这样的素馅儿,滋味鲜香多汁,不必调味料也很好吃。由于花椒油不光能够锁住素菜里的水分,还能增鲜提味。而最终放盐,还能避免盐过早把菜里的水分腌出来。
做肉馅儿时,也不要先放盐。预备少量花椒和生姜,下锅煮5分钟,取煮好的水,倒入肉馅儿里。然后沿着一个方向拌和上劲,一斤肉馅儿大约能够倒入100克花椒水。然后拌和均匀,感觉出胶质感了,就放入冰箱冷藏一会。预备包饺子之前,取出来放盐拌和均匀。
上面便是饺子馅好吃的诀窍,简略来说,便是素馅儿里加点花椒油,肉馅儿里加点花椒水。用这个办法做好的饺子馅,口感新鲜多汁,滋味鲜香味美,超好吃。下面在多说一点和面的技巧,还有煮饺子的技巧。
和面时,一斤面粉打入一个鸡蛋,其他不变,然后一同揉均匀。用这种面做的饺子皮,筋道好吃,耐煮不破皮,放凉了也不发硬。煮饺子时,水开后放入少量盐(也能够切几段葱白),然后再下锅,用勺子推一下,让饺子散开就行。这样煮好的饺子,不破皮不粘锅,筋道好吃。
明日便是立冬了,包饺子时,能够参阅一下上面介绍的办法,许多饭馆都用这一招,确保滋味鲜香味美超好吃!喜爱本文,欢迎共享。若是你也有其他好用的技巧,欢迎留言,谢谢!