这两天的气候还算好，一大早上就听见楼下有动态，趴窗户一看，本来是有一位阿姨直接在小区楼下的空地上晒起了萝卜干，重量还不小，引来了周边许多街坊前来观看，问了之后才知道，本来这位阿姨是要预备过冬的萝卜干，这些萝卜悉数都是自家姐妹在老家栽培的，成色十分好，用来做萝卜干是再好不过的了。
说起萝卜干，北方简直家家都会做，这是北方人过冬的必备食材之一，今日小编就跟我们伙儿一起来共享一种十分有用的萝卜干腌制的土办法，这但是自家奶奶用了50年的土办法了，并且每年家里腌萝卜干历来都没有失手过，其间撒盐的次序很重要，可要牢记了，假如在腌萝卜的时分直接加盐腌制那就错了，接下来跟小编一起来学习一下吧。
首要预备当年的新鲜萝卜两斤，这样的重量也够一家人吃一个月了，预备一袋食盐，一碗白糖，红辣椒一把（个人比较喜爱用小米椒，由于吃起来辣辣的比较开胃，假如不喜爱吃辣的人，也能够选用不辣的辣椒，给萝卜干提一下滋味就行），干辣椒一小把。
先把新鲜的萝卜给处理了，清洗洁净之后切成中指粗细的长条。许多人在清洗萝卜的时分都有个强迫症，必定要把萝卜皮给削掉，小编告知我们，假如不把萝卜皮削掉的话，腌制出来的萝卜干将会愈加爽脆愈加好吃，不信的话能够试一试。
其次在萝卜削好之后，不少人挑选直接在萝卜条上面撒盐，逼出萝卜中的水分，其实这样的做法是过错的，大大影响了萝卜的口感不说，还会让萝卜的青涩滋味直接锁进萝卜干里，影响萝卜干的滋味。假如想要萝卜干的口感好吃，就要在萝卜切成条之后，用清水浸泡4个小时，中心每隔一个小时换一次水，最终捞出来沥干水分之后，再撒上一层盐，抓匀之后放在太阳底下晾干，假如室外温度在20度左右的话，在太阳底下需求暴晒2~3天，色彩变成橙黄色停止。
最终把晾干的萝卜干直接放入一个无油无水的洁净罐子傍边，在底部铺一层花椒，干辣椒，食盐和白砂糖，然后铺上一层萝卜干，持续上一步的动作，一层调料一层萝卜干，一向比及悉数的萝卜干放进罐子中停止，最上层仍旧要铺一层花椒，干辣椒，食盐和白砂糖，牢记白砂糖和食盐不能放得过多，浅浅的一层就能够了，否则到吃的时分还需求过一下水，实在是太麻烦了。
腌制好的萝卜干需求等候一周的时刻才能够食用，翻开盖子之后，萝卜干必定要放在阴凉通风的当地，避免发霉长毛，假如保存的好，萝卜干能够放好几年都不会坏。我们家一般喜爱用萝卜干炒肉吃，喜爱的朋友能够试一下哦。
