昨日是立冬节气，民间有“酿冬酒”、“补冬”的风俗，在方山柿主产区舟山镇，柿农们开酿柿子酒，迎候一年冬季的到来。今日，小V带你一同去感触冬酿的风俗之美。
俗话说“秋收冬藏”，立冬也带有享用丰盈，安居乐业的涵义。在永康舟山的方山柿柿农任振韶眼里，立冬是一个酿柿子酒的好时节。此前由于家里的方山柿卖得兴旺，老任便做起了柿子酒来延伸产业链。一吨柿子能酿出240斤柿子酒，但其酿制的温度需求严厉把控，老任介绍，15-25摄氏度的温度区间最合适发酵，也合适储藏。本年又是一个柿子丰盈年，趁着立冬节气到来，气候转冷，老任家的柿子酒也抓住时节开酿了。
柿子冲净、捣碎，拌入酒曲，通过一个冬季的低温发酵，来年开春便能蒸馏出带有柿子香气的清冽果酒，而这些从立冬到来年立春期间酿制的酒，也被咱们称为“冬酿”。
任振韶说：“咱们都说秋收冬藏，立冬时节的温度和湿度最合适咱们酿酒，比及下一年春天的时分蒸馏出来的酒便是柔软甘醇。”
记者|田佳琪
你家本年酿酒了吗？
