咱们好，我是傻姐美食，日子中唯有美食和美景不行孤负。小编日子在海滨，特征美食天然便是海鲜，大虾、鱼、螃蟹又多又实惠，吃法也是十分丰富。就拿鱼来说，除了能够煎炸蒸炒，在咱们当地最大的特征吃法便是包饺子，其中最知名的便是鲅鱼饺子，以鲜香可口的特征深受各地游客的喜爱。来当地玩耍有必要要吃鲅鱼饺子，吃完肯定会恋恋不舍，今日就把鲅鱼饺子的家常做法共享给咱们，学会了在家人面前露一手。
鲅鱼也叫马鲛鱼，是鱼类中最补脑的一种鱼，价格实惠，肉多刺少，愈加合适老人和孩子吃，常吃鲅鱼孩子能够变聪明。鲅鱼的特征吃法除了有熏鲅鱼干、酱焖鲅鱼、炖鲅鱼之外，最鲜美的吃法便是鲅鱼饺子了，能最大程度的确保了鲅鱼的美味和营养成分。许多人做鲅鱼饺子口感不新鲜，和饭馆口味差许多，其实是饺子馅没有调好，学会这样调馅确保比饭馆做的还要好吃。
鲅鱼没有鱼鳞，所以清洗处理起来十分便利，清洗洁净后，去掉内脏，剪掉鱼鳍，腹部里边的黑膜一定要刮下来，这样腥味会削减许多。把鲅鱼从中心用刀片开，鱼刺就显露来了，它只要中心这一条长长的鱼刺，完好的取出来，鱼肉就能够剁成饺子馅了。
由于鱼肉很新鲜，很轻松就能剁碎，调鲅鱼馅饺子第一个要害步骤，要一边加水一边剁鱼肉，鲅鱼馅饺子很吃水的，要少数屡次的加水，直至鱼肉上劲儿装入盆中备用。
鲅鱼和韭菜调配最好吃，包鲅鱼饺子有必要放韭菜，其它菜是替代不了的。韭菜清洗洁净切碎放入盆中，鲅鱼饺子馅第二个要害点，便是一定要加姜，不要放葱花，只加姜末就能够，这是去腥提味十分要害的一步，有的人会加啤酒去腥，肯定没必要，加姜末就足够了，饺子腥味很淡的。切适量姜末放入盆中，加适量盐、略微多一点的食用油，顺着一个方向拌和均匀，鲅鱼馅就调好了。有的人会加块儿五花肉调味，正宗海滨人吃法是不加五花肉的，加了猪肉会影响鱼肉的鲜美滋味。鲅鱼饺子只需求鲅鱼和韭菜就能够了，其它任何剩余的调味品都不需求加，越简略越鲜美，习气放猪肉的朋友做鲅鱼饺子的时分别在放肉了，你会发现不放肉的鲅鱼饺子几乎不要太好吃了。
饺子馅调好了，开端擀皮包饺子。鲅鱼饺子的饺子皮也和一般饺子不相同，那便是特别大。饺子皮一定要擀的大一些才干包住饺子馅，由于鱼肉不像其它饺子馅比较凝结，太小的皮简略泄露，要记住鲅鱼饺子越大越好吃。咱们当地饭馆鲅鱼饺子全部都是论个卖，男人一般三个就饱了，脑补下大饺子的画面吧。
至于包法都是一致的，就像我图片这样，放上饺子馅，从一端到另一端捏紧就能够了，没有美观的饺子褶，也是最简略的饺子包法了。
锅内水烧开，放入饺子盖上锅盖持续烧开，每开一次锅就点一次凉水，三个开锅就熟了，鲅鱼饺子不管怎样煮都不会粘连，装盘盛出也是相同，这一点仍是挺奇特的。
夹开一个给咱们看看，韭菜碧绿，鱼肉鲜美，比韭菜鸡蛋饺子、三鲜饺子还要鲜，确保吃一口就上瘾。鲅鱼饺子小总结：1、剁鱼肉的时分肯定要一边加水一边剁，分次少数的加。2、一定要加姜，不要加葱花。3、只需求加韭菜就能够了，不要加五花肉和过多调味品。4、鲅鱼饺子的饺子皮一定要够大。紧记这4点，确保鲅鱼饺子比饭馆做的还要好吃。鲅鱼饺子就共享到这儿了，喜爱的朋友共享、转发给亲朋好友保藏吧，也等待您在谈论区留言共享出您做鲅鱼饺子的名贵经历，让更多朋友学习获益。
