健康功效
猪皮：除烦、清心、清肺
猪肉：补肾、滋阴、益气
姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
食材用料
| 皮冻材料：用量 | 猪皮150克 |
| 葱段适量 | 姜片适量 |
| 八角2个 | 花椒粒少许 |
| 清水100克 | 馅料：用量 |
| 猪肉200克相克食物 | 皮冻80克 |
| 姜10克相克食物 | 葱60克相克食物 |
| 料酒适量 | 生抽适量 |
| 盐适量 | 花椒粉少许 |
| 清水2汤匙 | 面团:用量 |
| 面粉250克 | 温水130克 |
| 酵母2.5克 | 煎包子:用量 |
| 食用油2大勺 | 葱花少许 |
| 芝麻少许相克食物 | 清水（分两次）130克 |
生煎包的做法
- 1.先来做猪皮冻：猪皮清洗干净切丝
- 2.放入高压锅内胆中
- 3.切葱段
- 4.姜片
- 5.放入猪皮中
- 6.再放入八角和花椒粒
- 7.添入100克清水
- 8.把内胆放入高压锅中
- 9.定时五十分钟
- 10.煮好后用筛网过滤出汤汁晾凉
- 11.放入冰箱冷藏凝固成皮冻
- 12.在面粉中间加入酵母
- 13.倒入少许温水用筷子轻轻搅拌至酵母溶解
- 14.再倒入剩余温水搅拌均匀
- 15.搅拌成棉絮状
- 16. 用手掌揉成面团
- 17.再揉成光滑的面团
- 18.覆盖保鲜膜进行发酵
- 19.利用面团发酵的时间准备馅料：把猪肉剁成肉馅
- 20.放入容器中
- 21.葱、姜切末，皮冻切碎备用
- 22.把皮冻放入猪肉馅中
- 23.再放入葱姜末
- 24.调入生抽
- 25.料酒
- 26.适量盐
- 27.少许花椒粉
- 28.再淋入两勺清水
- 29.顺时针搅拌至肉馅上劲
- 30.馅料就调好了
- 31.面团发酵至两倍大手指戳入不回缩
- 32.面团内部呈蜂窝状就发好了
- 33.面团移至案板上揉匀排气
- 34.把揉好的面团从中间扯开
- 35.两只手来回搓成圆柱形
- 36.用刀从中间切开揉匀
- 37.切割成适量大小的面剂子
- 38.撒干面粉揉匀后用手掌按扁
- 39.用擀面杖擀成边缘稍薄中间厚些的饼皮
- 40.
- 41.取饼皮在中间放入适量馅料
- 42.右手拇指和食指沿着边沿捏出褶状
- 43.直至收口
- 44.包子就包好了
- 45.包好的包子静置20分钟左右
- 46.切少许葱花备用
- 47.锅中加一大勺食用油
- 48.把包子摆放锅内
- 49.开火后用小火煎制
- 50.煎约半分钟淋入65克清水
- 51.盖上锅盖小火煎三四分钟
- 52.水快干时再淋入65克清水
- 53.加入食用油继续煎三四分钟
- 54.当水分快干发出滋滋声响时撒黑芝麻
- 55.再撒上葱花关火即可
- 56.我是辛墨墨，来香哈一起交流吧！
