平常做蛋糕卷，一般是切片吃或许切块卖，尽管说简略高效，但或许咱们咱们能够做的更精美一些，让本来一块只值5块钱的蛋糕卷，进阶成能卖出50块的颜值~
其实做法分外的简略，将蛋糕卷平着放，裱上奶油，再放一颗深色水果与绿叶子摆开颜色层次，最终一张细巧的logo牌点缀后，是不是很像法甜中的挞？
由于它的奶油馅，是由肉桂苹果组成，法甜的口感十分美好
精约精美的蛋糕卷，预备做好夸耀了嘛！
苹果奶油蛋糕卷 / 配方
红糖蛋糕胚（烤盘30x30cm）
鸡蛋：220g 香草精：3g 糖：100g
红糖：16g 低粉：65g 牛奶：15g 黄油：10g
肉桂苹果酱
苹果：150g 黄油：10g 糖：40g 肉桂粉：1g
夹馅奶油
淡奶油：170g 马斯卡彭奶酪：30g 糖:16g
裱花奶油
淡奶油200g 糖：16g
1. 红糖蛋糕胚
预备工作：1，剪好油纸或烘焙纸垫入烤盘。2，将黄油牛奶装入小碗，放在热水上隔水加热，温度最好控制在50-60度左右。
鸡蛋（220g大约4个），香草精，细砂糖，红糖倒入盆中拌和均匀。然后将蛋糊放在热水上隔水加热，期间不断拌和使资料交融，待蛋糊温度升至39-42度离水，开端打发蛋液。
打发至蛋液胀大，泛白，浓稠的蛋糊，提起打蛋头画画纹理不会消失
接下来将打蛋器调制最慢速，慢慢地移动，将蛋糊中的大气泡消除（继续大约一分钟），你会发现这时的蛋糊十分细腻。
然后过筛入低筋面粉，用翻拌的办法将其翻拌均匀
拿出一开端消融好的黄油牛奶，取一勺面糊与其混合均匀，然后倒入面糊中充沛翻拌均匀就完结了。
将面糊倒入烤盘，先用刮板或抹刀将四边填满
然后将面糊开回抹平，抹平常记得要笔直90度，不能够弯的抹一下，或其它视点。
轰动几下震出大气泡，送入预热至175度的烤箱烘烤12分钟，主张放在烤箱的中下层。
烤好后不必倒扣，坚持烘烤面朝上，扯开四边的烘焙纸晾凉备用。
2. 肉桂苹果酱
苹果丁块，砂糖，黄油，肉桂粉倒入奶锅后开小火，拌和均匀。没有肉桂粉可用肉桂皮。
将苹果煮出汁水而且冒着大气泡时，用刮刀不断拌和，直到汁水变干就能够关火冷却了。
3. 夹馅奶油
盆里倒入淡奶油与糖，马斯卡彭奶酪，用打蛋器打发至裱花状况。加了马斯卡彭奶酪会使奶油滋味愈加浓香好吃，假如将马斯卡彭奶酪添加至100g，安稳性添加3倍，咱们也能够用奶油奶酪，也能够不加，换成30g奶油就好。
留意：假如你只用奶油，需求用乳脂含量高的奶油，打出来的馅浓香安稳，比方蓝风车，安佳。
4. 卷
把蛋糕胚的烘烤面朝下，铺上一层肉桂苹果，你们能够换成各种果酱，巧克力酱，还能够撒上脆片，坚果碎等资料。
将奶油抹在蛋糕，由于要卷起来，假如两头的奶油相同厚，卷的时分会溢出，所以一端抹多点，一端抹少点，卷起来就很好上手了。
其实很简略，挑选在哪段卷起，哪端就涂多点，假如你有自己办法就无视这段文字哈！
涂的少的那一端，需求用刀切一个斜边，然后在这个斜边抹点奶油，当作粘稠剂。
卷起厚奶油的一端，先悄悄按压蛋糕胚使其构成弯弧，这样就很简单卷下去了。
能够用尺子或刮板收紧烘焙纸，使蛋糕卷紧实不松开。
包好烘焙纸，能够贴上胶带，或拿一张硬胶板拖住蛋糕，用橡胶圈安定两头，这样制品会十分圆。包好送入冰箱冷藏1小时以上定型。
5. 裱花装修
将淡奶油打发至裱花状况，装入带有圆嘴的裱花袋中备用。
取出蛋糕卷，切成一片片，厚度大约2.5cm-3cm。主张每切一刀，都将刀浸泡热水，擦干后再切，这样切的截面十分洁净。
将蛋糕片横着放在托盘上，挤入奶油，这儿用的是806圆嘴。
在放入一颗深色的小苹果，咱们搜“海棠果”就有了。
最终咱们插上一个logo牌，一片小绿叶就完结啦！
是不是觉得不像蛋糕卷了？
本来朴素普通的蛋糕卷，点缀一下立马变身高档甜点，不管是在家摄影，仍是私房店面出售都合适~~
奶油与肉桂苹果鲜甜可口，假如还有人没试过肉桂苹果，我觉得你是时分试一下啦！
