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自己哂的腊鱼蒸饭吃香中带着一点腥味最主要是下饭哦

2019-11-11 08:25:58  阅读:4114 作者:责任编辑NO。卢泓钢0469

腊鱼色泽金黄,具有肉质坚实、咸淡相宜、幽香特别、易于保藏,是人们所喜食的一种传统水产加工品,每到冬天,许多家庭都有熏制腊鱼的习气。咱们乡村的说法,雄鱼头、草鱼尾!我家的草鱼是爸爸在深山水库钓的,水库的水终年明澈,无污染,所以草鱼的肉质更鲜,滋味更好哦!看我熏好的腊鱼,是不是很有胃口呀!赶忙来看看吧!

预备食材:鱼、 盐、 白酒、 酱油、花椒、胡椒粉等。

制造流程:1、 鱼开膛切去内脏,去鱼头和鱼尾,洗净,然后用洁净的毛巾或厨房用纸将鱼身上的水擦干。在鱼身上切几刀,以便入味。然后在鱼周身抹上一层白酒,为了消毒和增香。

2、 每10斤鱼肉加3两盐和适量花椒、酱油、胡椒或辣椒粉(也可加五香粉)擦洗均匀腌制,鱼腌制5 - 7天后取出,晾在阴凉通风处至半干,取出熏制。

3、铁锅内,放入花生壳、红糖或白糖2匙、蜜柚皮、桔皮等,把铁架放在熏制的资料上。

4、将熏好的食物放在铁架上,盖上盖子,翻开战,有烟冒出,然后开最小的火,把湿毛巾绕在锅上,烟就不会出来了。把火关掉20分钟,10分钟后把食物翻过来,加点熏料,盖上盖再熏20分。

5、翻开锅盖,香气扑鼻,熏制的鱼肉腊香干色泽金黄。

小贴士:晾好的腊鱼,依照自己想要的巨细,用刀切成块,用保鲜袋装好,贮存在冰箱冷冻室里,随吃随取,能够在来年的这样一个时间段吃。如果是在北方,在表皮枯燥后,把它放在一个袋子里,放在一个容器里,然后在室外冷冻。当气候变暖时,把它转移到冰箱冷冻保存。

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