哈喽大家好,这里是简食记!有人说,有我国人的当地,便有豆腐!它作为历史悠久的群众美食,载满了我国人民的才智。据传,豆腐是汉朝淮南王刘安创造的。其做法较为广泛,可炸,可煮,可蒸,可煲汤,只需您能想到的烹饪办法,它都能做到!
其实豆腐的制造流程与工艺并不杂乱,无非便是泡豆,磨浆,熬煮,定型,看似简略却凝结了我国人的才智!凝结了是豆花,脱水了是豆干,晒干了是豆皮,发酵了是腐乳,最终是豆渣。将吃发挥到极致的我国人,不会糟蹋任何一种潜在的新食物。
在我国豆腐又有南北之分,南豆腐又名石膏豆腐,质地较为嫩滑,色泽皎白,颜值较高,一般适用于凉拌,蒸煮,煲汤等做法。北豆腐,又称老豆腐,口感略显粗糙,质地较老,乃至有人恶作剧说,“用麻绳栓起豆腐能走二里地”,可见其有多硬,一般做法是煎炒,油炸,煲汤。
不管是南豆腐仍是北豆腐,一般都不太好贮存,保鲜时刻比较短,一般都是现吃现买。假如一不小心,买多了吃不完怎么办?很多人都会直接塞进冰箱冷藏,其实这种做法是不对的,冰箱里其它的食物的滋味,会吸附在豆腐上面,难免会串味,口感变差,再说这样也不能延伸保存期限。
那么应该怎么保存呢?我特意请教了卖豆腐的摊贩,他说很简略。找一个洁净无油的盆子,参加一勺盐,再倒入多一点的凉白开搅匀,让盐充沛溶解,然后将豆腐放到里边,再用保鲜膜包起来,然后放在阴凉通风处,可保存15天没问题。记住重要一点,用具要无油,要用凉白开,盐水要没过豆腐。
这么做的原理是,盐水具有很好的杀菌作用,将豆腐泡在水中,构成一种阻隔空气的状况,这样就可以延伸保存期限,还能让豆腐吃起来更Q弹,口感更好!是不是分外的简略,您也试试吧!
在北方还有一种豆腐的贮存办法,便是做成冻豆腐,无需故意,只需求将豆腐放在冰天雪地的室外,大约需求2天的时刻,就像变了一副容貌。用来炖白菜,炖粉条,炖五花肉,那滋味几乎太棒了!
买多了吃不完的豆腐,牢记万万不要放冰箱,依照摊贩教的土办法,保存15天照样新鲜,绝对不会坏。学会诀窍,其实做菜很简略,今日的内容,如对您有协助,欢迎点赞,转发,重视,若您有不同定见,请在谈论区留言或许私信小简,咱们一同讨论,感恩阅览,感谢有您……