最近气候转凉，秋风萧条。
尽管还没有到冬天，可阵阵夜风吹来也有少许凉意。
所以每到黄昏或是深夜，小编就想进便利店买一杯暖呼呼的关东煮。
那鲜美的汤，Q弹的丸子，脆生的蔬菜......
咬上一口，从口腔温暖到了胃里，整个人都被治好了。
说起关东煮，我们都不生疏，90后乃至是从小就经常吃。
可是等等......
吃了那么多关东煮，都不知道它到底是个什么来历呢吧。
今日小编带你来了解一下真实的关东煮。
在我小的时分，只知道关东煮很好吃，在校门口的便利店就能够买到。
可是长大今后，才了解到本来这个具有古怪称号的食物，其实起源于日本。
宿世此生
关东煮，本名御田，是一种源自日本关东区域的照料。
也便是说，这种食物传到我国，是以日本的区域命名的。
因为发源于日本关东区域，所以关西人习惯称它関東煮或関東炊き。
日据时期，关东煮被带到了台湾，闽南语中的黑轮（Oo-lián）便是由关东煮（Oden）逐渐演化而来的。
据记载，关东煮开始的雏形能够追溯到安全年代。
其时，有一种用于祈福的传统艺术形式叫做田楽（でんがく），其中有白衣舞者脚踩高跷请求稻谷丰盈的场景。
所以人们也把同时期呈现的一种串在竹签上烤制的豆腐照料形象的称为“豆腐田楽”。
在安全年代，日本人常常将由我国传入的豆腐蘸上海盐，用长竹签串好放在炭火上直接烤食。
到了室町年代，人们会在烤好的豆腐上涂改味增等酱料以添加风味。
逐渐的食材也不只局限于豆腐，还添加了比如芋头、茄子、魔芋等，这类食物被统称为“味噌田楽”。
到了明治年代，有些商家将较少汤汁的关东煮改用很多汤汁进行炖煮。
这种改良版的关东煮也很快传到关西区域，通过绵长的演化迭代和各地的彼此交融。
关东煮终究有了今日的经典款式。
风味派系
在日本，关东区域和关西区域的“御田”也有着不同风味的汤底。
关东风味：柴鱼高汤、浓口酱油、砂糖、味啉调制而成，汤色浓，滋味咸香四溢，鲜甜可口。
关西风味：昆布、薄口酱油调味，汤汁明澈，口味相对清淡。
在日本以外，关东煮在台湾也非常盛行。
实际上，台湾的关东煮大部分已不是日本的原始口味，且在放置的资料上，也有适当的差异性。
除了关东和关西，在北海道、我国当地等地，还会参加一些当地特色的食材，在每个当地都有自己的地域特性。
经典食材
「白萝卜（大根）」
萝卜是关东煮最重要食材，也是评判关东煮的重要标杆。
萝卜切成小段，厚度3cm左右，皮和筋需求除掉洁净，为防止炖煮时开裂，横切面外圈需求修整圆润。
处理好的萝卜块加淘米水大火煮，15分钟除掉苦涩味和辛辣味，捞出清洗后放入汤底中文火慢炖。
饱尝了汤料的萝卜块晶亮通透，清甜可口软而不烂。
「油豆腐（油揚げ）」
豆腐作为关东煮开始的魂灵食材，当然是必不可少的
油炸后的豆腐外表充溢孔洞，更简单吸收高汤入味。
油豆腐在入汤锅炖煮前需求用清水烫煮一遍，以去除剩余的油分和豆制品的苦味。
「魔芋（こんにゃく） 」
魔芋也便是蒟蒻，丰厚的魔芋多糖和淀粉赋予了它Q弹的口感。
生魔芋是有毒的，有必要通过研磨、蒸煮，再参加氧化钙凝结后才干食用。
除了魔芋块还有魔芋丝或魔芋卷，大块魔芋入锅前需求事前双面开花刀用沸水汆烫除掉苦味。
因为主要成分是纤维素，它不能被人体消化和吸收，所以吃多了也不需求忧虑热量，还能促进肠胃活动。
「昆布卷 」
昆布也是日本照料中必需的食材。
昆布是类似于海带，可是是和海带同门不同科的另一种植物，软软的很入味，又嚼劲十足。
「溏心蛋 （味付け玉子）」
鸡蛋是关东煮中很有人气的食材，操控好水温文炖煮时刻就能得到完美的溏心蛋。
蛋白浸染了鲜香汤汁的滋味，一口咬下去溏心浓醇四溢，给人骑虎难下的满足感。
溏心蛋能够事前浸泡在高汤中入味，吃的时分再放入热汤中浸煮顷刻。
「鱼竹轮 」
鱼竹轮肯定是人气超高的一款食材，它是鱼糜制品的一种。
吃起来弹性十足，滋味鲜美，合作汤汁一同，每一口都带来极致的享用。
除了这些经典的食材以外，还有鱼饼、豆腐包、鸡肉棒、牛肉丸等等甘旨。
在略带寒意的晚上，完毕了一天繁忙的作业。
走在清凉的街道上，肚子有些空，裹紧了外套，昂首却看到了亮着灯火的便利店。
走进温暖的便利店，点上一杯关东煮。
汁水丰满的萝卜、鲜甜入味的鱼饼、绵密细腻的溏心蛋......都能让你原地满血复生！
不说了，擦擦口水，今晚就决议吃关东煮了！
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