陶罐酿造葡萄酒的前史远比橡木桶酿造葡萄酒的时刻早得多。为什么陶罐葡萄酒陈旧而奥秘呢?这是由于早在2,000多年前，陶罐便开端成为葡萄酒的容器。在光辉的罗马文明中，陶罐渐渐的变成了戎行运送葡萄酒的容器。
如何用陶罐酿造葡萄酒呢？这不得不说到格鲁吉亚人，他们在源源不绝的葡萄酒酿造前史中，长久以来连续这陶罐酿造葡萄酒的工艺与风俗。古时酿酒的陶罐，常常呈现为尖底，酿酒时需求将其埋入土壤中，只留开口在地面上。这样做的原因一方面是坚持罐体的稳定性，一方面则是适当地确保温度。此外，陶罐的尖底有助于发酵液中的沉积及杂质聚集于底部，从而防止过度萃取单宁。
用陶罐发酵的葡萄酒是什么滋味呢？陈旧的陶罐酿酒，比之现代酿酒工艺显得粗陋许多，但实际上其酿造的葡萄酒口感却令人惊喜。酒评专家的口中的陶罐葡萄酒总是口感均衡，单宁丝滑，陈年香气杂乱而有魅力。假如你喜爱陈年香气中的烘烤气味和干果气味，那么你可能会偏心陶罐葡萄酒哦！
想要喝到陶罐葡萄酒并不简单，这种酿酒方法就决议了其不可能大批量出产，只这一项便让国际大部分酒庄抛弃了这种陈旧工艺。现在，国际上的陶罐葡萄酒多是来源于格鲁吉亚。当地政府为保存这项传统工艺已于2003年申请了国际非物质文化遗产维护。
陶罐杰出的透气性、红陶土的吸附性、共同的尖底造型都造就了陶罐葡萄酒共同的风味。陶罐葡萄酒值得每一位爱酒人士品味和铭记。
