徐桥盛产红薯
大众有制造红薯粉的传统
红薯粉常用作炒菜时的调料
也可当作主料和其它的菜肴进行调配
那咱们今日就一同重视一下
手艺红薯粉背面的制造进程
传统手艺艺
承载着古人的才智和据守
从洗红薯、打粉磨浆、过滤、捞粉、暴晒…
要通过10多道工序
每一道环节都需求精密操作
“洗”字很要害
红薯需求通过重复清洗
放入粉碎机里破碎成渣
“洗粉”进程才算开端
东西之一：暂时荡架
一边往荡袋里兑一些清水 搅匀
一边重复搓弄
使乳白色的水往收纳箱里流
反重复复
直到拧出来的水
不再污浊
液体慢慢地沉积三至四天
要重复三四次
这样洗出来的粉则会愈加皎白
接下来便是晒粉了
红薯淀粉白皙鲜亮
用手挤捏咯吱咯吱响
记住儿时
红薯粉圆子算得上一桌菜里的压轴大菜
看到母亲拿大瓷碗装了满碗的红薯粉，用刚烧开的水拌红薯粉，到达能揉成团停止，做成一个一个一寸直径的粉团。
浮光掠影的是，那一阵阵香味，不似葱蒜那么浓重扑鼻，能幻想出那是煎熟的红薯粉圆子贴着锅底，泛起焦黄的壳子的香味。
儿时比较贪吃，闻到香味就急忙跑进热烘烘的厨房，看着母亲正把一大块玉相同剔透的黑圆子捞上砧板，边切下一块带壳子的递给我：“有壳子的香些。”
值得一提的是红薯粉圆子烧肉，肥肉一定要炼出油来，再放瘦肉，八角、蒜子、盐等作料加水持续烧，等肉香汤浓的时分，才放入切好的红薯粉圆子，小火焖会，圆子在甘旨的肉汤里吸汁，最终撒点蒜叶或许葱花，就可以坐等开吃了。
嚼完满嘴甜美 耐人寻味
人类真是陈旧而奇特的物种
能将大天然的奉送通过手艺改造
坚持天然、原始、无增加
变成餐桌上的珍馐
凶猛啦 打CALL
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