最近气候转冷，在办公桌前瑟瑟的小编每日仅能以外卖度日。饭后午睡，隐约中想到一道小时候回忆中的美食。虽然是一般的食材一般的咸菜，却能让我魂牵梦绕。它便是—萝卜丝鲊肉
一般的食材，能够随时随地上到老百姓的餐桌食谱，由于受众之广，才是最能得到共识的东西。什么样的食物才干称之为“美食”，小编以为最一般的食材最家常的菜就能当选，由于它贴近生活，实在、亲热。
萝卜，云南人餐桌最一般食材，各大菜市场、街边小摊、田园农场都可见到，买到。其吃法多种多样让人目不暇接，用于热菜、凉菜、小吃、面点、咸菜、干果制品举目皆是。云南的萝卜，其栽培规模触及全省，海拔1500——1900米区域尤为会集，种类较多，有合适制造成泡萝卜的樱桃萝卜、制造成腌萝卜的红皮萝卜、制造成萝卜节的白皮萝卜等。
萝卜丝鲊肉，作为云南人很喜欢的萝卜咸菜，在云南多地都能够吃到。小时候见家中白叟制造较为繁琐，制造地道的萝卜丝鲊需选用猪头肉，现在大多都选用肥肉，滋味失去了淳厚力。
在制造时一般选用白皮大萝卜，将其洗净后切成细丝状，这儿十分检测刀工，功力不行影响终究的滋味，然后在太阳下暴晒，待水分收得差不多时就可与切碎的猪头肉加之辣椒粉、花椒粉、八角粉、草角粉、鲊面、盐等调料拌和，随后一同上蒸锅蒸得入味，下蒸锅后待放凉直接入水鲊罐腌制，比及吃时从水鲊罐捞出在炒菜锅中放油炒熟。
此美食是云南一道荤素兼具的咸菜，人们能够在萝卜的香味中吃到肉香，此甘旨稀少难得，因工艺的繁琐，小时候家中白叟一年之中只制造一次，每次做得不多，不是常常能够吃到
