罗平地处于云南省的东部，是在滇、桂、黔三省区结合部，境内旅行资源丰富，并且物资丰饶，享有东方魅力花园之称。
咱们说罗平的山之雄奇，那是由于十万大山恰是一座脊柱，支撑起了云南东大门欢迎远方客人的胳膊。“八千里路云吞月，十万大山浪展天”那飞来的彩云，涌来的峰林，铺金叠翠，使你发生无边的遥想。
罗平的山之俊美，那是由于一碧如染的九曲溪水如像一条玉带环绕于山中，绿的森林，蓝的湖水，黄的菜花，红的杜鹃，洒满了迤东3018平方公里的土地。祭山、祭水、祭树、祭神的历史文明，把十万大山源源不绝的民族“稻作文明”浓缩成一个个谜面，让很多的游客和历史学家拍案叫绝。在这儿你能够随心肠掬一朵小花，拍一张图片，采一朵浪花，寄一方情思。
早在公元1638年，明代大旅行家、地理学家、文学家徐霞客就曾被这儿的风景迷住，停步流连达数十天之久，并发出了“罗平闻名迤东”的感叹。
罗平既是云南十大精品旅行目的地之一，又是云南推进民族文明强省、绿色经济强省战略建造的重要组成部分，更是旅行文明发掘、生物资源精深加工、新能源开展、石文明和商贸物流基地打造的出资开发热土。
罗平代代居住着被专家称为“二十世纪”最终文明的布依族，布依族是罗平人口最多的少数民族之一，有2.6万人，占全省布依族员口的近70%，是云南省布依族的首要聚居区。布依族同胞具有保存无缺的布依族民族语言、特别的民族修建、共同的习俗习俗、精巧的民族服饰、五光十色的民族工艺品及原生态民族音乐，他们依水而居，散布在罗平的翠林秀水间。
布依族员好客、热心、大方、真挚，凡来到山寨的，亲友素交、素昧生平的，一概会以酒相待。布依人很讲礼，不欢迎满嘴脏话、举动粗鲁的客人。
布依族有的节日与汉族相相似，有些则为本民族所专有，如"了年"（正月最终一天）、三月三（地蚕会节）、四月八（牛王节）、六月六（祭盘古）、吃新节等。其间，正月初九"煮生食"，正月三十吃"芝麻油团耙"，三月三吃"苞谷花"，四月八吃"四色糯米饭"，六月六吃"煮鸡"等，大都与民族传说和乡风教育有关。
布依族重礼好客，贵宾到来，必有"进门酒"、"交杯酒"、"格当酒"、"转转酒"、"千杯酒"和"送客酒"等六道酒礼。若是敬献猪肉，是祝客人来年养大猪，收成好；若是敬献鸡肉，鸡头奉给首客，标志吉祥如意，鸡翅奉给次客，表明腾飞，鸡腿奉给三客，意为兢兢业业。宴席中还唱《祝酒歌》和《宵夜歌》，前者是殷殷劝酒，后者要将餐桌上的一切物品、食物都-一唱出，表现出他们的心智和才调。
除了布依族的热心好客、习俗节日， 更不能错失的还有这儿的布依美食：
油菜花怒放的时节，可吃到凉拌嫩油菜芽、清炒鲜油菜花；其他特征美食有富乐酥肉、石磨豆皮、凉粉、血辣子、布依烟熏肉、布依火烧干巴、羊肉米线、花米饭、布依酸笋鱼、棕粑、马脚杆、牛肉干锅、羊肉火锅、黄辣丁、等等都是罗平当地特征美食，简直涵盖了罗平十三个城镇。
接下来就给我们盘点一下罗平的布依美食：（排名不分先后）
NO1.布依花米饭
五色花米饭是布依人及壮族员的特产，不光颜色鲜艳，并且滋味悠远。颜色一般有红、紫、黑、白、黄几种，叫"五色花米饭"。每年的秋后，布依人就把上等的糯米选择出来，独自放好留下做花饭用。到次年三月三民族传统节日时，到山上或房前屋后挖回几种可食用的野生植物，把这些植物的根、茎、花、叶别离捣碎，提取出红、黄、蓝三种色素，再用这三色调出黑、紫两色，做花饭的五种颜色就预备好了。花米饭可蒸熟食用，也可油炸后食用。
NO2.布依酸笋鱼
多依河、九龙河及南盘江沿岸，绿树满山，翠竹遍地。每到春季，满山遍野都是破土而出的竹笋。聪明的布依人便以此制造出一道绝好的好菜——酸笋。
布依酸笋与其他当地的酸笋天壤之别。其他当地的酸笋因制造方法的差错，往往酸中荫蔽着一股叫人难以忍受的臭味，食之反胃。布依酸笋却是酸中弥漫着一种难以言状的植物幽香，令人食欲大开，食之难忘。这种天壤之别的作用完满是布依人精当的制造方法所造成的，他们先把竹笋晾干，然后再酵，这样既卫生，又避免了臭气。而假如一开端就把笋像腌酸菜相同腌起来，笋是酸了，臭味却在所难免。
布依酸笋吃法较多。常见的有以下几种：一是淡煮，配之以蘸水。这种吃法原汁原味，极为开胃。二是用酸笋煮火腿或其他腊肉，那真是鲜美反常。三是台甫远扬的酸笋鱼，这是布依人最为知名的特征菜，最好亲口尝一尝，不然，你将遗憾终身。
NO3.富乐酥肉
富乐酥肉之所以声名远扬。一是由于它的名副其实，二是由于它精妙绝伦的制造进程。先把猪前腿纯肥肉和皮、骨头去掉，切成50克左右重量大的肉团，打上花刀，再把姜汁、葱汁、鸡蛋、蜂蜜、白酒、食盐等佐料放入拌和均匀，把火塘烧得旺旺的，支上大铁锅，再用漏勺一勺一勺地舀到油锅里，待肉色变成枣红色，就把它捞出来即可。在乡村，富乐酥肉的制造一般都在杀年猪的当晚。在罗平旅行，富乐酥肉，一向遭到广阔游客的喜欢。
NO4.石磨豆腐
石磨豆腐将传统制造流程与工艺与现代绿色、健康、长命的日子理念相结合。其出产方式结合传统石磨与现代的电力技能，用电能推进原始的石磨磨盘，通过过滤、软化的出产用水，优质的大豆通过石磨研磨、渣浆别离、卤水点制、高压限制等一道道工序。其健康理念正被日子在快节奏中的人们所承受。
NO5.火烧牛干巴
火烧牛干巴是罗平县鲁布革乡布依族陈旧俭朴的菜肴，也叫“舂干巴”，是布依族待客的上品特征菜，食之滋味香美，回味悠长，醇香四溢，是布依族待客的上品特征菜。布依族大众选用肥膘黄牛，选其无筋、顺刀之精鲜肉，将牛肉切生长20至30厘米宽3至4厘米的肉条。用白酒分数次擦在肉条外表。用盐、花椒、辣椒、茴香籽面混合腌在肉条上，用力搓揉，至酒质料尽时，将肉条放入陶罐内压实封口，腌渍3至5天后，取出腌好的肉条，挂在锅架上方的炕笆上，使用火塘烧柴后的余热，渐渐用火烘烤。烤至肉色由红变褐，溢出香味停止，取下挂在火塘边的竹篱笆墙上备用。食时，取下腌制牛干巴，经木炭火烧后，用刀把肉条表皮刮洁净，将肉条用砍刀背重复捶打，使肉条的纤维纵形别离，再用手撕成肉松，入碗上桌，肉质细致柔软，原汁原味，干而不燥，好吃不上火，便是最具特征的布依族风味小吃。
NO6.血辣子
猪血、肥肠、油渣混一同，放辣椒、花椒、八角等佐料腌制，自家做的话通常是在冬天，便利储存。近年来也有饭馆全年供给这一菜肴。详细的腌制进程在此省去，就跟做腊肠相同，不同的人喜爱不同的口味，麻辣是血辣子的主味，细微差别就看门客所爱了。腌好的血辣子能够放青蒜煮，也能够打上两个土鸡蛋用锅蒸，两种不同的感觉。不管哪种做法，血辣子上桌，又一下饭菜也！
NO7.全锅汤
全锅汤是布依人的专利。每年阴历三月三，布依人都要举办祭山祭水等祭祀活动。吃全锅汤便是祭祀活动的首要内容之一。
每逢节日降临，布依族妇女的使命便是清扫家庭卫生，染彩色花饭。布依族男人则是预备全锅汤。他们把乡民们凑钱买来的猪和羊牵到河滨，宰杀清洗洁净，然后架起锅灶熬全锅汤。布依人日子的当地气候酷热，猪羊都不或许长得太大。但肉却出奇的香。全锅汤的熬法也很考究，首先把清洗洁净的猪和羊宰成若干大块连同杂碎一同放进锅里煮，待肉根本熟了，再取出切小，从头放进汤锅。此刻开端加放佐料，布依人熬全锅汤的佐料十分共同，与其他民族的天壤之别，这些佐料满是他们集千百年来的饮食经历首创所得，所以全锅汤的滋味显得特别鲜美滋嫩，配之以共同的蘸水，吃起来更是香味四溢，浑身通泰，淋漓尽致。
在多依河畔吃全锅汤是一种享用。布依男人豪宕善饮，布依女性热心奔放。和他们在一同你毫无拘谨感。面临大自盆鲜美之肉，尚未动筷你已口水流溢。喝酒是必定的，在酒肉的夹攻之液，出得越多你越感舒适。喝酒吃肉的进程中，布依男人会热心邀你猜拳行令，也会为你唱《迎客歌》、《敬酒歌》，在这样的气氛中品味全锅汤，你得到的不单单是全锅汤自身。
跟着旅行工业的兴隆，吃全锅汤已不再非要比及三月三不行。布依人很聪明，长于把他们的共同传统转化为经济优势，所以到罗平旅行只需乐意，你能够随时吃到鲜美滋嫩的全锅汤。
NO8.布依烟熏肉
烟熏肉制造与食用：将猪肉（五花肉）切成块状，放上调料腌制5---7天取出后用茶果叶、柏芝叶、甘蔗楂等植物烘烤3—5天即可食用。烟熏肉是布依族用来款待来宾的上等菜肴。
