太原有个特有的小吃，就像老北京的豆汁儿、炒肝相同的老滋味。脑筋这个东西，只要是太原人听到，榜首反响应该便是一道老滋味小吃，但是外地人一听...
别想歪了，脑筋跟脑子但是一点联系都没有，吃了补脑却是有或许，脑筋的前史但是有来头的。
脑筋是由明末清初闻名文人，医学家傅山创造，为药膳食物，对人体有着补养作用，作用甚佳。
早些年天还没亮，太原人就起来吃脑筋，俗称“赶碗脑筋”。时至今日，这一风俗依然保留着，早上吃脑筋的现象在晚年人中最为遍及，太原的晚年人在饭店里都是买月票的，天天早上去吃，可谓太原一景。
脑筋配烧麦
脑筋调配的是一叠小韭菜，由于脑筋自身是没有咸味的，所以要靠咸菜韭菜的咸味来调滋味。
还会调配上一壶热黄酒，暖暖的黄酒散发着酒香，还轻轻棘手。
脑筋配烧麦
调配脑筋的那必定是烧麦了，老太原也叫稍梅。
内蒙古区域的烧麦（稍梅）只用牛羊肉和大葱，南边的馅料则品种繁复，太原的馅料以羊肉、白菜、大葱、韭菜为主。
一朵好的烧麦（稍梅）长得必定是美观的，杂乱的工艺、匠心的制造才干完结这一味简略又不简略的烧麦。
听说每个烧麦（稍梅）需求均匀用力大约80次才干打一圈成形的小碎花边儿，花边越多，稍梅做出来就越美。
那么，脑筋该怎样吃呢？
首要！经过你自己的酒量酌情参加温热的黄酒。
倒入温酒之后，倒颇有一番脑筋本脑的姿态。难不成脑筋姓名的来历，真的是长得像么？？？？
接着放韭菜。
最终个搅个搅。
便是这么简略，一碗脑筋就被聪明的你做出来了，越是简略，或许越是不简略。
脑筋尽管叫脑筋，但却跟脑子一点联系都没有，是由黄芪、煨面、莲菜、羊肉、长山药、黄酒、酒糟、羊尾油制造而成。
羊肉味甘性热，补虚开胃；藕根清热化痰；山药补脾除湿；黄芪味甘性温，补脾健肺；良姜味辛性热，温中下气，暖胃消食。冬季进食，最合适不过。
信息来历：太原吃货王
