我从小不爱吃苦瓜，由于苦瓜一向给人的形象便是十分之苦，宛如吃药般难过。但事实上，苦瓜制造出来的菜肴，并不满是苦味盘绕难以下咽的。假如你吃的苦瓜十分之苦，很可能是做法不对。只需考究技巧，可彻底让苦瓜不苦而甘很好吃。
一般来说，咱们让苦瓜苦味转为甘味的办法有许多，常用的办法有盐水浸泡、焯水、高温等。今日我给我们介绍的“苦瓜酿肉”中的苦瓜，选用的办法便是高温去苦，一块儿来看看如何做吧！
苦瓜酿肉用料：
苦瓜、前腿肉、老姜、鸡蛋、大葱
苦瓜酿肉的做法
1、苦瓜去掉头尾，切成3厘米左右的段，用勺子把苦瓜瓤掏出来（苦瓜瓤掏洁净一点能够大大削减苦味）。
2、半肥半瘦的前腿肉略微切一下剁成肉末。
3、老姜用力拍成姜泥然后剁成姜末，把姜末放进肉末里；然后加盐、生抽、胡椒粉、一个鸡蛋、葱白段，然后用手抓匀；再滴几滴料酒持续抓匀，加适量水芡粉用手码上芡粉。
4、拌好的肉末灌进苦瓜里，用筷子扎一下灌紧一点，在每一个苦瓜上放一个枸杞（没有也能够不放）。
5、锅里烧上水，里边垫两根筷子，把盘子放进去。水开之后中小火蒸8分钟。蒸好之后直接关火把盘子端出来。
6、锅里加一点高汤（没有就用清水），加少量盐、少量味精、几滴味极鲜，再调入一点水芡粉，把汁儿调浓稠就关火，把汁儿淋在苦瓜酿肉上面。最终加一点葱花装点一下。
7、超级好吃的苦瓜酿肉就做好啦！
苦瓜酿肉的小技巧：
1、挖完苦瓜的瓜芯后不要水洗，否则肉馅酿进去简单掉出来。
2、苦瓜也能够用开水烫过，这样做才能够去除部分苦味，但时刻不宜过长，防止影响口感，脆一点的苦瓜片更好吃。
