丨本文由小陈茶事原创
丨首发于企鹅号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
“冬日荸荠赛雪梨”，此话诚不欺我也。
荸荠这姓名生疏，但马蹄的姓名，可就了解得很了。
荸荠没剥皮之前，奇形怪状的——
暗黑色，似乎一个黑乎乎的小扁球，脑门上还顶着个小揪揪。
但，只需在让卖荸荠的人处理一番。
黑乎乎的表面下，藏着的是最白雪不过的果肉。
初冬其时的荸荠，有必要生吃才干感知它最鲜甜的味道。
将它在水中洗净，拎起一枚，就着这湿漉漉的水汽送入口中。
微凉，脆极甜极，咬下果肉，甘美的汁水瞬间盈满口腔。
甘润鲜爽，恰似喝了一大杯第一冲的白毫银针。
但，荸荠虽好，关于村姑陈而言，它的鲜爽味道，有必要趁着新鲜感触。
特别是削了皮的荸荠，有必要趁早。
不然，耽误了最好的时刻，脆甜的果肉瞬间便得死韧，连汁水也跟着干涸。
而风干荸荠虽甜，却现已没有那种汁水淋淋的鲜爽感了。
好在，另一种鲜爽的事物，白茶，经得起时刻的检测。
协助白茶在这多年的时刻中陈化蜕变，可不能像风干荸荠一般挂在屋檐完事。
存白茶，有必要看紧这些小事！
《2》
存茶环境，留意阴凉通风，远离水汽异味的小事。
初初入冬，空气中挂着枯燥而微凉的风。
在许多茶友含糊的概念中，冬天存茶，当比其他时节简略得多。
但，存茶的要素，其实不因时节而有所改动。
贮存白茶所需求的环境要求，不管春夏秋冬，这要求都是不变的。
风闻，孟母三迁，丧葬痛哭之地不居，居市炫卖之地不居，屠卖买杀之地不居。
白茶的贮存，则是水汽杂味之地不居，阳光普照之地不居。
浅显些说，贮存白茶，有必要避开水汽杂味，高温文长时刻的光照都有必要远离。
白茶，是一种工艺简略，贮存时而重视后期陈化的茶类。
它的丰盛内质，会在后期寄存中，不断与空气中的微量氧气进行交流呼吸。
在这进程中，内涵的物质不断发作转化，茶性、味道、香气都在不断蜕变。
重新白茶到老白茶，造就了白茶年年月月茶不同的风味。
但这蜕变，对环境的要求可不算小。
白茶的吸附性极强，在贮存的进程中却有必要坚持枯燥。
一旦空气掺杂了杂味或是水汽，这两种物质就会跟着白茶的呼吸作用侵入白茶。
至此，白茶的枯燥的叶片在铢积寸累中逐渐受潮，幽香逐渐感染杂味。
白茶的清正香气，被逐渐腐蚀，从此失去了成为优质老白茶的资历。
干度，是优质白茶的一个重要的规范。
白茶萎凋烘干后的含水量，国标要求有必要在在8.5％以下。
这是确保白茶优异转化的根底，水分过多，白茶跟着时刻陈化必定蜕变！
受潮，会掠夺白茶的丰盛内质，让这些内物质跟着水汽逐渐散失。
至此，白茶的浑厚汤感、昂扬香气，尽数消失。
若是将白茶寄存在水汽过多的当地，如：澡堂周围，地下室……
这些，都是在拿优质白茶的质量恶作剧。
高温强光的环境，则会损坏、炸毁白茶的内涵转化。
激烈的光照带来高温，这一进程，会加快叶片中的酶促反应和多酚类物质的氧化。
就此，贮存的白茶叶片发红，丰盛物质飞速丢失。
蜕变，接二连三。
故而，白茶贮存，有必要挑好避光阴凉的环境。
而存茶馆的温度，主张仍是不要超越30°，坚持在25°左右最好。
在这个温度下，能确保白茶杰出的微发酵进程，确保白茶的优异陈化。
重视白茶存茶环境，习得孟母三迁三移，才干稳妥完善！
《3》
存茶包装，三层包装层层详尽！
存茶环境很重要，白茶的小环境——“包装”却也不能疏忽。
这一个小环境，由铝袋、塑料袋、纸箱三层一起构筑。
白茶，只需在它们的维护下，才干进行杰出的转化。
拿到手的白茶，最内层的铝袋，实行的是避开水汽和杂味的责任。
束紧铝袋的封口，随后，将白茶放入塑料袋的包裹中。
塑料袋，相同能阻隔掉空气中水汽和杂味的漏网之鱼。
它的封口，在贮存的进程中相同需求束紧。
在这两种原料柔软的维护下，不能疏忽最终一层纸箱的防护。
五层瓦楞纸箱，不仅能阻隔掉白茶惧怕的物质，也能防护白茶不会简单碎裂。
将塑料袋装进纸箱内，茶叶的体积和纸箱的容量需求适配，
过大的纸箱，会跑进过多的氧气，对白茶的转化形成不必要的影响。
最终，用胶纸将纸箱密封，只需是有空地的当地，都需求用胶带紧紧封过。
这是为防止空气跑进纸箱，三层包装法便功德圆满了。
这三层包装，每一层都特别重要。
许多茶友厌弃的五层瓦楞纸箱，厌弃它的表面粗苯粗糙。
殊不知，正是这满足扎实的纸箱，才干使它安定存好白茶。
在白茶的三层包装中，纸箱的任务是抗压抗摔。也是阻隔水汽和杂味的防护线。
只需满足粗硬扎实的纸箱，才干维护枯燥软弱的散茶。
这是为了尽最大或许防止茶叶碎裂，影响后续冲泡的口感。
美观却纤薄的纸箱，悄悄一碰决裂，这样的纸箱，不管如何都难以存好白茶。
须知，水汽和杂味很简略从这些创伤侵入纸箱内部，对白茶伸出魔爪。
存好白茶，三层包装不能只求精美表面。
处处仔细，选好真实的防地，层层包装，才是要紧事。
《4》
牢记，存茶忌讳！
环境和三层包装法，不过是存白茶的根底。
白茶的蜕变，往往诞生在那些存茶的忌讳中。
一、白茶寄存在过低的楼层。
身处南边，湿润的气候现已是必定。
春夏时节，湿气充满，即便是冬天，也不免阴雨连绵的气候。
这连绵不绝的水汽带来的湿润的空气，是贮存白茶时最需求避开的事物。
而北方，7、8月份雨带也会在华北地区逗留，很多的降水在所不免。
因而，不管南北方，只需下雨，都难逃潮气的侵袭。
在这种环境，存茶的楼层假如过低，必定有害。
低楼层，意味着白茶在湿气中持久地浸泡着。
这时，即便白茶有着三层包装法的维护，仍旧彻底不能确保它的杰出转化。
而若是遇上水涝，水汽和雨水便有时机浸湿纸箱。
白茶的外层防护线一旦被打破，白茶便在这连绵不断的水汽中受潮蜕变。
若是茶友住的楼层过低，能够让白茶离地隔墙寄存。
尽量将存茶的纸箱放在木板或板凳之上，阻隔地板与纸箱的直接触摸。
如此，为白茶的寄存增加一道防地。
二、白茶寄存在冰箱。
白茶的贮存，细节颇多。
因而，便有茶友想入非非——将白茶寄存在冰箱，不就完事了？
但，白茶，切忌寄存在冰箱。
白茶的贮存，需求避开水汽杂味，温度和湿度都有自己的要求。
但冰箱，却把这些要害之处悉数占满。
冰箱，极易发生杂味。
它内涵的环境极端杂乱，陈杂的气味，极易被白茶所逐个吸收，诱导蜕变。
一起，白茶寄存时，冰箱的低温环境相同不适合陈化。
过低的贮藏温度，会阻止白茶的内物质转化，使得白茶的陈化之路就此中止。
须知，将白茶存成老白茶的进程中，离不开内物质的微发酵。
而低温，却扼杀了白茶陈化的脚步。
另一方面，白茶的寄存需求避开水汽，维护其不收水汽侵袭。
冰箱，却是一个湿气充满的地段。
将白茶放进冰箱，不异于羊入虎口，发酵蜕变，也仅仅必定。
祸殃常积于忽微。
避开这些存茶的忌讳，白茶陈化才干杰出进行，不负等待。
《5》
选好存茶环境，做好存茶的包装，避开存茶的忌讳。
韶光，将催着白茶老去，让它蜕变出新的芳华。
小心谨慎，才干让韶光成果好茶。
优质的新茶，本年有本年的鲜爽味道，来年有来年的浑厚蜕变。
毫香蜕变药香，饼茶重生枣香。
存白茶，将归于初春的花香连续，归于秋季的老练香气连绵。
它们静静熟睡，数年后的深秋寒冬，变幻开放新的味道，不负等待。
长想念兮长相忆，短想念兮无穷极。
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