潮汕鱼饭
潮汕人吃东西跟广州差不多，都是考究新鲜，可是潮汕美食中还有很大一部分是“不新鲜”的，也便是经过腌制或许其它方法使食物能够保存更久取得更多风味的，比方冻蟹、鱼饭、咸菜、生腌皮皮虾等等。
也有将新鲜资料和腌制的资料一同做成一道菜的，比方今日要介绍的这道酸菜炖排骨。
它是一道家常下饭小菜，在潮汕那儿家家户户都会做，由于真的太简略了，没有夸大，真的只需3步，很适宜上班族或许没时间煮饭的各位。
所需资料
排骨一斤
酸菜适量
姜片、料酒、盐、生抽、白胡椒粉
具体做法
1.首先将买回来的新鲜排骨斩好，能够让卖家帮你剁好，清洗洁净，然后冷水下锅，加姜片和料酒进行焯水，焯水后捞出冲冷水备用。
2.排骨焯水的一起，将买回来的酸菜先用到切成适宜巨细，由于这种酸菜遍及都有沙子，并且很咸，所以需求用水浸泡20分钟，然后清洗几遍直至没有沙子即可。
3.排骨下锅，加足量的水，下生抽和白胡椒粉，再加清洗洁净的酸菜，大火烧开后转小火煮30-40分钟即可。出锅前加盐，加的时分少数屡次地加，由于加了生抽，加水酸菜自身有咸味，所以不要加太多盐。
这便是潮汕家常下饭菜酸菜炖排骨，无需太多调料，让食物自身的滋味相互交融和影响，吃起来愈加新鲜甘旨。
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