作者：彭梁洁
来历：物质日子参阅（ID：wzshck）
01.
“20世纪戒烟，21世纪戒糖。”
健身教练告知你，它是健美身段的天敌、肥壮的首恶；护肤品商家将皮肤老化、松懈长痘的锋芒指向它；医学研讨得出结论，很多身体疾病都由此引发，过量食用乃至会大幅度的提高患癌几率……
新媒体的文章标题更是耸人听闻：《糖是万恶之源，吃甜食上瘾还有救吗》《是时分和这种甜味毒药说再见了》《糖的七宗罪》；反之，戒糖将使你迎来更好的人生：《戒糖一个月，效果堪比整容》《你用几千块的lamer，不如戒糖三天》……
即便是这样，很多人仍是无法抵挡糖的引诱，乃至成瘾者，一天不吃就烦躁不安。
实际上，并不是作为质料的蔗糖有多甘旨，而是含糖的食物太好吃了。
想想那些让人骑虎难下的甜食：从被亲热称为“肥宅高兴水”的可乐到现代人“用来续命”的奶茶，从精美诱人的蛋糕甜点到口味缤纷的冰淇淋，是它们释放了糖的魂灵，或许说，它们成果了互相。
想想看，假设没有这些，戒糖还会是一件难事吗？
当然，你能够说自己不爱吃甜食，但也不代表你就能安全阻隔于糖的国际——看看手里的猪肉脯、薯片，或许刚刚订的一份外卖套餐，哪相同是不增加糖的？甜味仅仅被更重的盐和其他增加剂掩盖了。
纪录片《一部关于糖的电影》里供给了一个数据：超市假如去掉有糖分增加的食物，那么只剩下20%的食物可供挑选。
增加糖（相对食物自身含糖而言）正是经过寄生于商铺货架上琳琅满目的饮食，从工业社会的出产流水线上被很多出产出来，成功侵略人们的日子。这也是真实需求戒的那一类糖。
比较烟草将“吸烟有害健康”这种警示性标语印在纸盒上，售卖甜食的商家可不会将“摄入过多糖分有害健康”标在包装袋上。砂糖消融在饮料、食物里消失于无形，往往让人发生“我没有摄入太多糖”的幻觉，但数字不会哄人。
《我国居民膳食攻略（2016）》提出对增加糖摄入量进行约束，每日不逾越50克，最好约束在25克以内。对照一下食物包装袋上的热量表，就能够破解这一简略的秘语：
每100ml可乐含糖量为10g左右，一瓶500ml便是50g，已达到一天主张摄入的最高规范；50g，这也是一包125g奥利奥饼干的含糖量；一杯奶茶、一桶冰淇淋更是逾越这个数值，在官网上有据可查。
尽管“肥宅高兴水”可乐的销量在下降，尽管健康饮食的理念越来越众所周知，但这并不代表人们摄入的糖分在削减——例如奶茶等作为“糖年代”的又一经典之作正在兴起，例如一份标榜健康轻食的蔬菜沙拉中，沙拉酱的含糖量或许不比正常一餐摄入的糖分少。
超支太简单了。
02.
戒糖到底有多难？
广东人和江浙人能够给你答案。我国十大最爱吃甜的城市，广州、姑苏、上海位列前三。
在广东，糖水与老火靓汤、凉茶并称“三大神水”，糖水铺随处可见，双皮奶、姜撞奶、芋圆、芒果西米露、龟苓膏、杨枝甘露、冰糖炖雪梨、陈皮红豆沙……能够吃一个月不重样，是当地人当之无愧的“高兴之水”；至于江浙区域，炒菜放糖的传统让许多外地人闻之色变。
扫除区域要素，关于大多数人来说，甜食物种日益丰厚是这些年来才有的事，从前的糖由于稀缺而宝贵——小时分一颗大白兔奶糖能够藏在兜里好久舍不得吃，又由于忌讳而奥秘——每个小孩大约都有被家长正告“糖吃多了会长龋齿”的阅历。
这些回忆过滤下来，至今让人们信任，甜味是好的，是值得等待的。
再加上，甜食被赋予了太多逾越滋味自身的夸姣含义，例如婚宴上的喜糖，生日必备的蛋糕，情人节的巧克力，粽子上的白糖，成为人们难以舍弃的日子典礼。
当这些始于物质匮乏年代特别日子的奖励成为现在触手可及的日常食物，甜味在人们心中的重量仍然不减——当下盛行的奶茶就像小时分那颗大白兔奶糖。
“咱们这些嗑奶茶的人根本与瘾君子相同，喝了榜首口今后，整个人生就走上了岔道。”现在的爱好者们把“嗑”这个描述上瘾的字眼连缀在奶茶之前。
“命都是奶茶给的”“没什么是一杯奶茶解决不了的”，年轻人用自己的言语系统赋予奶茶登峰造极的位置，他们也“知行合一”地饯别着这一信条，饭能够不吃，但奶茶不能不喝，很多人乃至不吝在一家网红店前排队一小时，只为奶茶下肚那一刻的快感：
喝了奶茶才会觉得国际是甜的。
心思学界关于上瘾有一种解释为：安定沉湎于把全部人生难题的认识都泯除的感触。由此来看，“嗑奶茶”正是这个含义。压力大、常常堕入焦虑状况的现代人需求找到一种发泄心境的出口，而甜食能排泄很多多巴胺、让人心境愉悦。
现代人不仅靠奶茶续命，还能以奶茶结交——一同喝奶茶是两个女生之间敏捷树立友谊的桥梁，尤其是一两个小时的排队时间足以全面了解对方，要奶盖仍是柠檬茶终究都能上升到精力层面的调查。
这些源于文化传统和心灵寄予的理性要素，稳固了甜食的崇高位置，让人在情感上难以将糖与“甜味毒药”画等号，戒糖之路所以愈加困难。
03.
一位戒糖成功的勇士说，一开始真的很苦楚，可是坚持一个月下来会惊喜地发现，自己能品尝到食物天然的甜味了，而对之前那些骑虎难下的甜食只要一个感觉，太甜了！
由此看来，或许不是咱们自身就对糖有太多需求，而是商家期望咱们变成这样。
在一本名为《糖、脂肪、盐，食物工业诱人上瘾的三大狡计》的书里，标题即观念，锋芒直指现代社会的食物出产商们，包含那些耳熟能详的品牌：卡夫、可口可乐、家乐氏、雀巢，等等。
雀巢公司出产出了国际上榜首块牛奶巧克力棒；好时公司给软弱的巧克力业带来了大规模出产的创意，其推出的“好时之吻”是史上最热销的巧克力甜点之一，至今这种形状仍然是好时的标志性产品，让人一眼就能辨出。而两家公司都是经过增加很多糖分使苦涩的巧克力变甜，契合群众口味，因而被巧克力协会批评为“商业巧克力”。
跟着“扭一扭，舔一舔，泡一泡”这句广告词众所周知，奥利奥这种黑白相间的夹心饼干风行全球；百事可乐1963年的一句广告词呼吁年轻人：动起来，你是百事的一代。
挖苦的是，那些饮用百事可乐的人没有“动起来”，反而成为couch potato——这是糖的一代。
“糖的一代”意味着：甜点与饮料一道，腐蚀掉了传统的一日三餐形式；早间零食和午间零食的扩张，使得早餐和午饭这样的正餐倒变得更像是零食。[1]
更意味着，人们身处日益繁忙的现代社会，每天被外卖和预加工食物充满，在家下厨时间越来越少，用紧缩业余时间的方法来延伸一天的相对时间。[1]
而糖年代最具代表性的、也是最大受益者，便是可口可乐。
《上瘾五百年》中引证一位专家的观念：没有咖啡因，可口可乐的热潮也不存在。咖啡因能够说是将可口可乐送上国际轨迹的火箭发射台。
但除了咖啡因，糖在这一过程中功不可没，它担当了助燃剂的效果——假如可口可乐瓶子里的棕色液体失去了那些看似通明的白砂糖为其口感助力，这只火箭恐怕也难以一飞冲天，降服国际。
1991年，《纽约时报》的一篇社论在议论可口可乐时指出：
您能够躲避，但您无处躲藏。不管脱离舒适便利的现代社会有多远，可口可乐早晚仍是会找上门。不管是爬上喜马拉雅挺拔的山麓，仍是航向远离尼加拉瓜海岸的那些风暴暴虐的捕鱼小岛——您能够一向走到悠远的文明诞生地。可口可乐都会在那儿，等着您。
这全部要从更早的19世纪说起：英国工人们榜首次喝下一杯带甜味的热茶，让糖成为一种平民化的饮食，这是一个重要的前史时间。
所以，对现代人来说，戒糖本质上意味着与现代日子方法作斗争——写完这篇文章之后，我发现了自己吃掉了三小包巧克力饼干。
参阅资料：
[1] .《甜与权利——糖在近代前史上的位置》 西敏司著
[2] .《上瘾五百年》作者: [美] 戴维·考特莱
[3] .《糖、脂肪、盐，食物工业诱人上瘾的三大狡计》 作者: 迈克尔 莫斯
