口水鸡很多人都做错了，大厨手把手教你，简略易懂。特征便是滋味浓郁，皮滑肉嫩，用手就能拆骨的口水鸡哦。满满的酱汁儿，可是却一点儿也不会觉得腻，满嘴的香儿……要害便是酱汁可都是用咱们往常见到的资料哦。可是鸡皮脆却表皮弹滑不破，肉却嫩到用手就能拆开你们说棒不棒呢？让咱们我们一起来学一下吧。
口水鸡
配料：鸡腿 1个、葱 15克、姜 15克、蒜 10克、花椒 20粒、纯肉料包 1个、花生碎 30克、辣椒粉 20克、精盐 4克、白芝麻 5克、生抽 50克、糖 15克、米醋 8克、香油 3克
烹饪过程：
1.鸡腿加葱姜花椒焯水。
2.大火烧开煮10分钟关火再焖15分钟，捞出放入冰水过凉。
3.鸡腿肉均匀切开。
4.葱姜蒜加炖肉包香料热油炒香，过滤出油。
5.花生芝麻盐辣椒粉泼上烧好的热油拌和均匀。
6.按教程调汁，将调好的汁泼在鸡腿上。
烹饪小贴士：
1、留意鸡肉不要久煮，皮会烂，就不Q弾了，必定要用凉水来激一下，这样做出来的口水鸡，口感会更劲道更好一些。
2、红油更鲜亮的做法是先用一点温油湿润辣椒粉，再来用热油淋，我忘记了，这次没这么做。
3、做这个要选肉质嫩的鸡，我这个小土鸡只有半只，一斤重，煮加上闷也就15分钟，肉全熟了，皮还有点烂，请不要再问这么会儿煮不煮的熟了，这是凉拌菜不是炖鸡汤。如果是整只鸡就多煮一瞬间吧，总归掌握好时刻也挺重要的。
