年初年尾，老公进入加班季，一般回到家都八九点乃至十点今后，为了能做出合适他吃的菜，家庭主妇也操碎了心。关于家常的各类菜式除了色香味等最根本的要素，要害便是保温，以及可放置，因而炒菜相对削减，各种炆蒸炖菜成为首要方式。这样一个时间段，各种色彩种类调配的凉拌菜也成为必不可少的挑选。
凉拌菜是将蔬菜瓜果肉类等通过开始加工，或许焯水处理后，通过添加盐糖酱油姜蒜等配料制作成的菜肴。暂时主妇试过采用做凉拌菜的种类，蔬菜瓜果类有生菜，卷心菜，秋葵，青椒，白菜，黄瓜，西红柿；肉类可用蟹柳，大虾，鸡脚等。
凉拌菜除了选材外，要害是卫生，蔬菜瓜果类先去除烂菜烂叶，切好菜后有必要用水屡次冲刷，再用盐水生粉泡浸灭菌，视资料而言有些还要用开水烫一下。而肉类首先要先煮熟煮透。
首先是蔬菜瓜果的选购，凉拌菜以生吃为主，因而选购愈加考究，看色泽形状，嗅气味，尝味道。
看一看，蔬菜瓜果是否都具有本种类应该具有的色彩，有没有光泽，是否新鲜，有没有虫灾腐蚀，成长形状是否变形。
闻一闻，是否具有幽香，新鲜的气味，糜烂味和其他异味的蔬菜瓜果要摒除。
尝一尝，尽量掰一点试试，大都蔬菜味道甘淡、甜酸、清新鲜美。
其次是蔬菜瓜果买回来后的处理，不要马上烹制，先进行如下过程。
在常温下放置半响，在厨房有阳光的当地晒一晒，可使残留农药分化、失活，铲除残留农药。
先剥皮，萝卜等茎类和瓜类蔬菜剥皮后，再用清水漂洗。
用水烫或用水泡洗：一般蔬菜，可先用清水重复清洗，再在盐水中泡一下。青椒，小白菜等可用开水烫烫后再烹制，可铲除部分残留农药。
切菜时还有必要要分外留意砧板和菜刀的清洁。
并非每一种蔬菜都合适生食。比方秋葵、菜心、芥兰、菠菜、豆类、白菜花等经煮过的菜丰厚的纤维质较易消化，也更好吃。
最终是调料的装备，主妇喜爱参加沙拉，或许生抽，老抽，盐油糖，陈醋，姜葱蒜等根本装备，偶然撒一些白芝麻，桂花之类的做装修。
下面看看主妇最近做的凉拌菜：
沙拉黄瓜蟹柳丝。蟹柳蒸熟，扯开，黄瓜洗净剥皮切开，用盐水泡浸半小时。装盘，涂上沙拉。
沙拉黄瓜紫甘蓝蟹柳丝。紫甘蓝用开水烫一下，盐水泡浸半小时，其他和上述相同。
凉拌秋葵。这个老公很喜爱吃，主妇也常常做，秋葵焯水，然后，参加盐糖，生抽，老抽，陈醋，再大火炒姜蒜油淋上面。
凉拌萝卜牛泊叶。牛泊叶煮熟，萝卜洗净剥皮切开，用盐糖泡浸一小时。装盘，参加生抽，老抽，陈醋，葱。
这个是主妇有天太闲弄的凉拌大杂盘。有沙虾蟹柳小腊肠，西红柿番薯青椒玉米青瓜，下面还有各类生菜。肉类先煮熟，瓜菜类则烫和盐水泡浸消毒。
老公加班更是常态，无法他不肯在公司吃饭，多忙都要回家吃，那么家庭主妇便苦楚并快乐着。
其实不管是在外搏杀仍是照料家务，要做好一件事肯定不容易。常常有人提问，家庭主妇舒畅仍是上班舒畅，这样的一个问题肯定没有一致答案，什么单位，什么样的家庭。各种情况都不相同。或许能够直接回答说，什么都不用做最舒畅。你是否觉得舒畅，那得看你想要做什么，怎么做，想成为怎么样的人。
