辣味是大部分人说到川菜的第一印象，可是川菜岂止辣呢。有人便想问了：那不辣的川菜能好吃嘛？当然能了！下面咱们就来了解一下川菜和他不辣的滋味吧。
一、来源和开展
川菜是我国八大菜系之一，来源于春秋战国时期的蜀国，在秦汉时期才初现端倪，古典川菜成型是到了汉晋时期。在两宋时期川菜才做为一个独立的菜系而构成，近代川菜的鼓起是在清朝和民国两个时刻阶段。在新我国建立后得以创新和开展。
二、川菜三个派系
理论上川菜分三派：上河帮、小河帮、下河帮。可是大部分人听过的是它们别的的姓名：蓉派川菜、盐帮菜和江湖菜。
三、不辣的川菜
蓉派中的【开水白菜】便是一道不辣的川菜，开水白菜是以北方白菜的菜心来烹饪，开水并不是咱们印象中的白开水噢，这道菜所用的开水是用鸡，鸭，排骨熬煮，并且用鸡肉蓉、猪肉蓉清澈的高汤调味，重复吸附杂质到开水一般的透彻。菜成今后，清鲜浓艳、香味浓醇…除了这道菜，蓉派还有【白油豆腐】、【老妈蹄花】都是不辣的川菜。
【清汤退秋鱼】是一道非常贵重并且滋味鲜美的菜，它也是一道不辣的菜。可是比起【猪血泡】的选材更令人觉得新鲜，新鲜猎奇外还有点残暴。选材首先是将活猪绑缚，撬开嘴灌入滚烫的糯米粥，然后立刻开膛破肚，取下口腔、食道和胃里被烫起的血泡。取出的血泡加以配料炒制而成一道菜。
不辣的川菜还有：
宫保鸡丁
樟茶鸭
盐煮肉
清蒸江团
除了这些还有很多不辣的川菜，我们都吃过哪些呢？能够在谈论区写下来噢
