猪肉是咱们平常喜爱吃的食物，猪肉的吃法也有很多种。都说猪全身都是宝，猪皮其实也能食用的。有的当地在冬季有吃冻猪皮的习气，真是是很爽口，并且对皮肤也有优点。
猪皮还有一种吃法便是卤猪皮，卤猪皮的滋味会愈加浓郁，要害猪皮对错常有耐性的，所以吃起来也是很有嚼劲。只不过卤猪皮需求有窍门，把握之后才干做出这道下酒菜。
【菜名】卤猪皮
【配料】猪皮，生姜，料酒，食盐，蚝油，生抽，老抽，辣椒粉，辣椒面，花椒粉，黑胡椒粉，大蒜瓣，香醋，小冰糖，细砂糖，玉米油，尖辣椒
【烹饪过程】
买新鲜的猪皮，菜市场卖猪肉的摊贩就能够买到，买回来的猪皮要整理洁净，然后和冷水一同下锅。下锅的时分要增加适量的生姜片，料酒，盖上锅盖之后再大火煮开，之后煮两分钟就好了。
焯水后的猪皮也需求从头放在凉水里边清洗，并且最好是多清洗几遍，必定要将外表都洗彻底才行。
清洗洁净的猪皮外面是发白的，然后就将洗洁净的猪皮都卷起来，再用细线将卷起来的猪皮都绑起来。
在锅里边再参加适量的水，把绑好的猪皮要一同加在锅里边，水的高度要盖过猪皮才能够。然后是将尖辣椒，生抽，老抽，蚝油，花椒粉，姜片，食盐，料酒，小冰糖等要全部都加在锅里边，直接用大火煮开之后再转成小火渐渐的炖就能够了。
小火大约需求闷五十分钟左右，猪皮这样一个时刻段也是要烂，能够直接用筷子去戳一下，能够戳烂就能够了，要是家里有压力锅的话，其实能够直接用压力锅来压，这样会更烂并且所用的时刻也会更短。
这样猪皮就算是卤好了，卤好了之后将猪皮装在盘子里边，趁热吃的话会更香。这样的一份卤猪皮真的是特别下饭，尤其是平常喜爱喝酒的朋友，这彻底便是一道很好的下酒菜。由于吃起来是有嚼劲的，再加上调料的香味，所以是越吃越想吃。
【烹饪贴士】
猪皮必定要挑选新鲜的，并且猪皮上面的毛也要整理洁净，能够用小夹子去将毛拔掉。卤的时分也是要用小火，其实压力锅来卤会愈加的适宜。喜爱吃这道菜的朋友能够试做一下。
