上几天我给我们伙儿一起来共享的都是比较知名的美食，今日我给我们换一种美食，那便是青椒炒牛肉，这道菜不归于任何菜系，不像回锅肉、糖醋里脊等美食，都有各自的派系，它能够说是归于地道的家常菜，做出来养分丰厚又香辣可口，非常的下酒又下饭。
那么这时分必定有人猎奇了，这道家常菜这么简略，有什么要共享的呢？其实这道青椒炒牛肉尽管简略，或许有人进程都会操作。可是作为厨师的我能够明确地说，进程会了并不代表真实懂了，有一句话说得好，叫“细节决定胜败”，这句话我觉得很合适用在厨师烹饪的进程中。
下面话不多说，今日就给我们伙儿一起来共享这道青椒炒牛肉的进程和进程，我会用最简略、易懂的言语表达出来，让我们都能看得懂、看得理解，各位小伙随同我一起看下去吧。
备料
主料：牛肉200克、青红椒各一个
配料：黑胡椒汁十五克、蚝油五克、东古一品鲜三克、白糖一克（提鲜）、味精一克、鸡精一克、料酒十克、老抽三两滴、葱姜少数、 生粉五克、鸡蛋一个
青椒炒牛柳之进程
进程一：牛肉去白色的筋膜，切厚度为一厘米的大片，用刀背均匀地砸牛肉片（这样为了后期更简略入味），然后切成如筷子粗细的条状（比肉丝要粗一些）
进程二：接着取盆一个，参加少数清水（水要分屡次放入，这样能更好的把控用水量），放入蚝油、料酒、盐、味精、鸡精，老抽调色彩为发红轻轻发黑停止，放入砸好的牛肉条，拌和均匀腌20分钟（在腌制的进程中最好放入冰箱冷藏，这样能更好的吸收水分）
进程三：时刻一到，拿出来参加鸡蛋一个拌和均匀，最终参加生粉拌和均匀（留意这一步一定要拌和上劲，不然后期牛肉吃起来没有耐性），再预备青椒清洗洁净切成片（青椒假如觉得不行辣，能够用杭椒）
进程四：然后开端热锅冷油（避免后期给牛柳滑油的时分粘锅），锅中参加色拉油四勺，油温三成热时，下入牛肉，用勺子贴锅底渐渐搅动，大约十五秒左右捞出
进程五：锅内不要冲洗，直接放入青椒煸炒，炒至轻轻断生（炒青椒牢记不能参加清水，不然青椒炒出来就会软绵绵的，没有脆感），在煸炒的时分用勺子揉捏青椒，炒熟之后倒出备用
进程六：锅中参加少数的色拉油，参加葱、姜、黑胡椒汁爆香（一定要爆出底猜中的香叶，这样融入到食材中才更香），然后下入牛肉和青椒大火翻炒10秒左右，开端调口，顺次放入味精、鸡精、蚝油、料酒、白糖、东古一品鲜，大火翻炒均匀，淋上少数的清油即可出锅装盘啦
青椒炒牛肉之总结
或许有人猎奇，牛柳拌和成什么样才算上劲呢？其实要想看出牛柳是否上劲的办法有许多，其中最简略的一种，便是把牛柳拿在手里，然后张开手掌，牛柳渐渐从手里掉落就代表上劲；还有一种便是在浆制的时分，用手不断的拿捏牛柳，感觉轻轻有黏性也就代表上劲了
这道甘旨的青椒炒牛肉就做好了，各位小伙伴觉得此次共享怎么呢？欢迎关注点赞。（文章是作者辛苦原创，请勿转载抄袭）。
