导读：北方人韭菜每年这样做，是冬季可贵下饭小菜，放一年也不坏，太香
妈妈拿了一瓶腌制好的韭菜来，没当回事儿，搁在一边，过了几天翻开吃，没想到韭菜竟然能吃出冷艳的口感，实在是太好吃了，压根就没有韭菜的那种“臭”滋味，而是香，几天时刻，半瓶现已不见了，得省着点吃，忧虑一会儿吃完，本年怕是再也品味不到韭菜这么好的甘旨。
尽管说现在一年四季都能够吃到新鲜的韭菜，可是大棚栽培出来的和天然长出来的滋味相差太多了，在乡村自家种的韭菜，霜降之前是最终一茬，一切的韭菜会割掉，太多，一会儿吃不完直接腌制，放着冬季吃，腌好的韭菜爽口入味，直接吃或许拌在其他小菜里边，做餐桌随手下饭菜来改进口感是可贵的开胃美食，尤其是在北方地区冬季蔬菜少，腌制韭菜更是不行缺的，每年都做。
甘旨韭菜腌制办法
从地里割来的韭菜，摘掉黄叶枯叶清洗洁净，捞出来放在通风的当地晒干上面水分，切成一厘米长的小段，放在大盆里边撒入盐，正常的情况下一斤韭菜放50克盐进去，拌和均匀之后放置一个小时，然后用双手戴上一次性手套，挤掉里边的水分，挤干的韭菜放入无水无油洁净的玻璃瓶中，盖上盖子保存，放一年也不会坏。做法简略，但有用，古往今来每年都做。
由所以地里天然成长的韭菜，韭叶细微、色彩深，秋天的韭菜香味很足，腌制好之后仍然保持有这种特征，直接拿出来就可以吃，尽管是腌制的但不是特别咸，假如自己口味比较淡，对腌制的食物觉得盐分太重，取出一小部分腌制好的韭菜拌到萝卜丝等其它蔬菜中都是十分甘旨的下饭菜，当天吃当天拌。
温馨小提示：
此种韭菜腌制办法很合适露天成长刚割出来的韭菜，香。大盆栽培出来的韭菜不主张做，已然能买到新鲜的韭菜，就吃新鲜的，没必要去腌制。腌制食物不单单是为了品味食物另一种口感及甘旨，更多的是为了便利保存食物，偶然吃吃来改进口感，可是不主张常常食用，究竟营养成分有丢失。
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