冒菜是什么菜
冒菜
许多人不知道冒菜是什么，其实冒菜是四川成都十分有特征的小吃，便是用中药和各种调料配出的汤汁烫熟的菜。“冒菜”是四川的特征菜，如果您认为这便是一个菜，那您就大错特错啦，这仅仅一种做法罢了。
用这种办法做出来的菜，就叫“冒菜”。“冒”字在这里是动词，在锅里煮熟，然后盛到碗里，趁便再舀一勺汤汁。冒菜的质料不限，全国食材皆可冒之。冒菜和串串香、火锅的差异大约在于，冒菜的汤也能够喝，而串串香、火锅的锅底估量没人敢用勺子舀到嘴里去的。
冒菜是一道以肉类、豆制品、青菜、海鲜、菌菇类作为首要食材制造而成的菜品，起源于成都，具有四川特征的传统小吃。冒菜之所以能成为大伙津津有味的美食，源自于它丰厚的菜品和超自在的调配方法。现在人们用餐时着重养分均衡，但自家煮饭时最多也就3-6个菜。饭馆吃的菜品虽多，但消费对大部分人来说又难以承受，所以冒菜的存在刚好处理了此问题。
那冒菜终究有哪些菜品呢?从微观上看，只要是能吃的菜都能用作冒菜的食材，但有些冒菜店在实践选菜时，会考虑到食材的口感、本钱、养分等多个要素，下面就来回答“冒菜有哪些菜品”吧。
冒菜有哪些荤菜
冒菜
许多人都说人类是世界上最残暴的生物，这也并非没有道理，由于在这个以强凌弱的生物界，许多动物都成为了人类的盘中之餐，人类也站在了食物链最顶端。小编对此的观点是，咱们虽以肉类为食，但咱们更需求尊重食物。话不多说，下面就为大伙一一列举冒菜的荤菜。
1、肠类：包含火腿肠、腊肠、红肠、鸭肠等;
2、丸类：包含鱼丸、虾丸、蛋饺、撒尿牛丸等;
3、火锅料类：包含午餐肉、鸭血、鹌鹑蛋、毛肚、羊肉卷、蟹柳、羊肉卷、肥牛等;
冒菜有哪些素菜
冒菜
其实也并非所有人都以肉类为食，我国也有不少的素食主义者，餐饮商场中的素食餐厅也不少。植物类、菌类食食材是素菜常用质料，前史也可追溯到春秋战国时期。素菜依据质料、做法、成效等，可大致分为许多种类。下面就看看冒菜中的资料都有哪些菜品吧。
1、根叶类：青菜、生菜、菠菜、大白菜等;
2、青豆制品：油条、腐竹、干丝、日本豆腐、油豆腐等;
3、菇类：香菇、平菇、草菇等;
冒菜要怎样吃
冒菜
第一步：烧高汤（大骨头汤），拿出专用冒（菜）锅，参加高汤
第二步：往冒（菜）锅里参加底料一份，拌和烧开
第三步：依据顾客要求把各种菜品夹入菜篓并把菜篓放入冒（菜）锅
第四步：1-3分钟，提出菜篓盛入碗中淋上香辣油，香辣留香的一份冒菜就做好啦！
第五步：放入麻辣料及其他佐料，当然也能够放芝麻酱（西安人考究的吃法）
制造程序
1、制卤水。炒锅置旺火上，下菜油烧到6老练后，下郫县豆瓣（先剁细）煵酥，速放入姜米、花椒炒香后当即下鲜汤。再放入舂茸的豆豉、研细的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精盐、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料。熬开后打去泡沫即成卤水。
2、制主料。将劳菜洗净、兔腰、鳝鱼、鸭肠切成2厘米长宽的方块；毛肚、猪环喉切成4厘米左右见方。午餐肉切成4厘米左右见方的薄片；素菜切成3厘米左右的薄片。用洗净的竹签，将肴穿成约三四十克一串。
3、烫制。卤水锅置旺火上，使之坚持小沸，将各类菜用串好的竹签烫制，依据不同菜肴的火候烫制老练。
4、蘸食。烫制老练的菜肴放在装有辣椒面和炒盐的盘内，经过你自己的口味需求蘸辣椒和盐后食用。或蘸或不蘸，或多或少由自己决议。
素菜：藕片80克、莴笋80克、冬瓜50克、香菌50克、豆腐干50克、白菜80克、花菜50克、青菜头80克
调料：牛油250克、菜油100克、郫县豆瓣150克、永川豆豉50克、冰糖10克、花椒5克、胡椒2克、干辣椒30克、醪糟汁20克、绍酒20克、姜米10克、精盐100克、草果10克、桂皮10克、排草10克、白菌10克、辣椒面250克、鲜汤1500克。
料包制做
菜油炼熟，然后冷却，参加秘制底料、干辣椒、花椒、豆瓣、茴香、八角、白糖，用小火翻炒至油变红，加料酒和白水（或许高汤），熬10分钟后参加各种菜（常用的那些配菜：马铃薯片，藕片，花菜，粉丝，米豆腐，海带，豆芽菜，莴笋片木耳、空心菜、血旺，毛肚、翅尖、鹅肠，火腿肠，午餐肉等)，再放入油底料（红油，鸡精，味精，盐，葱花，蒜蓉，香油）和匀即成！
荤素调配吃着甘旨
在别离介绍了冒菜的荤菜和素菜后，关于冒菜有哪些菜品这样的一个问题，信任各大吃货现已了然于胸。但是在冒菜点菜时，更多的是荤素调配，这样吃起来才愈加甘旨。那么怎么配菜呢?
1、单人素冒
与其说冒菜是一个人的火锅，还不如说冒菜是"私家火锅"。单人素冒菜精心打造，可谓私家火锅，将新鲜素菜的精华浓缩于一碗，足够的分量能满意98%顾客的食欲。
2、两人荤素
两人荤素冒菜选材：精选优质夸姣火腿肠，调配十余种荤素类菜品，养分均衡，无论是肉类仍是素菜类，比如说素菜类可提供豆芽、白菜、小白菜、包菜、冬瓜、马铃薯、魔芋、生菜、花菜、莴苣、千张、金针菇等等，荤菜类可提供火腿肠、肥肠、培根、鸭肚、鸭血、牛肉、脆皮肠、毛肚等等。
3、三人荤素
繁花似锦：精选优质食材(毛肚、五花肉、鹌鹑蛋、培根等等)精心调配，种类丰厚，精心制造，回味悠长，三人吃冒菜首要菜品。
