众所周知，紫砂壶合适泡许多茶叶，而关于绿茶却很少人尝试用紫砂壶去泡。有些人从前尝试用紫砂壶冲泡绿茶，可是泡出来的茶水是棕色的，是不是紫砂壶的泥料不对，今日就来揭秘这其间的本相。
首要要阐明的一点是，茶汤色彩的改变是里边含有的化学物质在发作显着的改变。绿茶汤色主要是茶多酚，黄烷类化合物在作用。一般绿茶的汤色为浅绿色，浓一点的为嫩黄色(黄绿色)，跟着时刻的改变，茶汤中的内含物(主要是黄烷类化合物)会不断被空气中的氧气氧化，色彩会逐突变深。我曾经做过一次实验，把绿茶茶汤放置一个晚上后，茶汤彻底变为黄色。至于茶水为何变成棕色，我认为是茶褐素在作祟。
紫砂壶泡绿茶茶水变色，直接原因是紫砂壶把绿茶给闷熟了。其原理是在高温高湿作用下，多酚类物质以及维生素，叶绿素等发作转化变色所造成的。
当绿茶泡久了或许长时刻的煮，那么茶叶里的黄酮类物质被氧化聚合，或变黄，或变红。而绿茶用紫砂壶来冲泡的话，要留意一些关键。首要冲泡水温不宜过高，另外在紫砂壶器型的挑选上，尽量挑选宽口有利于散热的器型。比如扁腹，汉瓦之类的器型。出汤要及时，而不是长时刻把茶叶放在紫砂壶内焖泡，出汤后壶盖不用盖上，放置一边。留意好这些方面，我信任必定可以冲泡上一壶可口的好茶。
紫砂壶很合适用来泡发酵或许半发酵类的茶叶，而绿茶是不发酵茶，原本要求的水温就不高。而紫砂壶保温作用好，会把茶叶闷在壶里就会泛黄。打个比如，新鲜的白菜叶放锅里刚开始感觉许多，锅盖一盖住闷在里边，就缩了，也会泛黄。大多数绿茶都比较细嫩，经不起高温的浸泡，所以冲泡绿茶的水温控制在80~85℃比较好。
泡茶其实主要看投茶量、水温文冲泡时刻，茶具对泡茶的确会有影响，但不是肯定的。不同的茶器有不同的特色，冲泡也或许各有好坏处，但不说某种茶具就必定不能冲泡某种茶叶。
宏扬和传达紫砂文明，可查找加重视微信大众号：女性如茶味
