最近，听搭档说网上撒播一位老汉在自家的房梁上悬挂了一头猪，三十年了还能吃，被他孙子摄影放在网上后，有富豪出十几万欲购买，被老汉拒绝了。
小编上网查找了一下，发现还真有这么一款美食，姓名叫做“臭猪肉”，是四川雅江扎坝人的食物，扎坝语翻译过来为"陈猪肉"或"旧猪肉"。由于这肉的臭味比 "臭豆腐"还凶猛，也比广东的"酶香咸鱼"滋味还重，所以被称为"臭猪肉"。
尽管滋味浓重，但却是扎坝人款待宝贵客人的上品，当地人都极端爱吃，所以每家每户都要熏制寄存，而且寄存得时刻越长越宝贵。依据当地的风俗和崇奉，家中悬挂多少"臭猪肉 "和悬挂的年限长短是当地衡量贫富的标志，也是家庭在当地位置的标志。
关于这么一种充溢涵义而又充溢地方特色的美食，当地人有的假如拿出来款待你，阐明你便是他们心中的贵客，应该充溢骄傲和感谢。这时候，我们可能会疑问，猪肉能放这么长时刻吗？是怎样做到不蜕变的？其实，这种臭猪肉，能够放置这么久，是由于有它特制的办法。
首要，用玉米或许麦子等粮食把猪喂得肥肥的，再用绳子把猪活活勒死，然后堵截猪的心脉让血回流到内脏后再把内脏取出，给猪的肚子里塞上干树根或青稞类谷物， 再用红土把猪的七窍堵住，缝合肚子后埋在草木灰或许麦糠里十几天左右的时刻，以便吸干水分。等水分没有了，就能够拿出来挂在房梁上，用天然的烟熏上几年，其悬挂年限可达10年以上，最长的可达30余年。
悬在梁上的臭猪肉，能够随时取用，做成美食的办法也许多，能够煮着吃，也能够熬汤喝。本地的扎坝人多爱生吃，这确实是一种更应战人的吃法。关于这样的一种美食，即便采取了特别的制造流程与工艺，但毕竟悬挂了这么长时刻，假如真吃的话，真不会影响口感和健康吗？假如去到当地，有幸当地人给您奉上这款美食，您敢吃吗？
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