水煎荷包蛋
鸡蛋1个、香油适量
醋适量、黑芝麻适量
1.鸡蛋翻开在小碗里。
2.炒锅烧水，当水冒出鱼眼泡的时分倒入鸡蛋。烧开后，断火盖严。
3.到3分钟后翻开盖子即可。
4.盛到小碟子上，倒点醋和香油，撒上黑芝麻即可。
电饼铛荷包蛋
鸡蛋2个、油适量、盐适量
1.电饼档刷一层油，预热半分钟。
2.别离打入2个鸡蛋，并在鸡蛋黄上撒点盐，煎至一面金黄。
3.翻过来再煎至另一面金黄即可。
溏心荷包蛋
鸡蛋2个、盐适量、黑胡椒适量
1.不粘锅内放少数油。
2.把鸡蛋打入锅内，外表撒入盐和黑胡椒粉。
3.用铲子把鸡蛋半数即可。
微波炉版荷包蛋
鸡蛋1个、油少数、盐适量
1.碗里抹油，放入鸡蛋，撒点盐。
2.用牙签扎5个小洞，包上保鲜膜
3.微波炉高火1－2分钟
椒盐荷包蛋
鸡蛋2个、油适量、椒盐适量
1.热锅冷油，将锅悄悄晃一下，使锅壁均匀沾上油。
2.磕入一个鸡蛋。
3.中小火煎至蛋黄周围的蛋清根本凝聚，撒上椒盐。
4.倒入少数水，盖上锅盖。
5.焖至水干即可。
豆豉尖椒炒荷包蛋
鹌鹑蛋10只、青尖椒2根
朝天椒1根、豆豉10粒
油适量、盐适量
花雕5ml、蒜头2瓣
生抽适量、白糖适
1.平底不粘锅中倒入少数油，油热后将鹌鹑蛋煎熟，盛出待用。
2.尖椒切段，再利用平底锅煎至双面金黄起皮，盛出待用。
3.锅中从头倒入少数油，油温 热时放入蒜片与豆豉慢火煸香，再倒入花雕。
4.将煎蛋、青椒、朝天椒倒入翻炒，加适量的盐、糖。出锅前淋生抽，再翻炒一分钟即可
青椒焖荷包蛋
青辣椒154g、鸡蛋120g
油适量、盐适量
子姜适量、大蒜子适量
豆豉适量、黄豆酱适量
1.辣椒去籽切碎，大蒜子去皮切成末，姜切成姜末。
2.平底锅放入少数油，煎荷包蛋，到双面煎黄。
3.用锅铲划成小块，起锅。
4.炒锅中热油爆香豆豉、 辣椒、蒜末。
5.放入子姜末，加少数食盐，将荷包蛋片放入菜锅同炒，加半勺黄豆酱
6.加少数开水，翻炒均匀后焖顷刻即可出锅。
风味荷包蛋
鸡蛋3个、油适量
盐适量、豆豉适量
青椒2个、生抽适量
香菜适量
1.适量豆豉；青椒洗净切小；香菜待用。
2.三个鸡蛋待用。
3.锅内放油，加热。
4.打入鸡蛋，煎成荷包蛋。
5.成形后用锅铲切成小块。
6.推至锅的一角，将锅 歪斜。
7.歪斜后沥出来的油，加热，下豆豉和青椒爆香。
8.将炒好的荷包蛋和配料一同翻炒均匀。
9.撒上香菜，加上适量的生抽即可。
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