葡萄酒是用新鲜的葡萄或葡萄汁经发酵变成的酒精饮料，一般分红葡萄酒和白葡萄酒两种。葡萄酒作为时髦、健康、甘旨和艺术的标志，有着悠长的前史。
葡萄酒的发源
古代波斯是古文明发源地之一，大都前史学家都以为波斯可能是世界上最早酿制葡萄酒的国家。
跟着古代的战役和商业活动，葡萄酒酿制的办法传遍了以色列、叙利亚、小亚细亚阿拉伯国家。后来阿拉伯国家因为禁酒，酿酒职业日渐衰萎，简直被禁绝了。后来葡萄酒酿制的办法从波斯、埃及传到希腊、罗马、高卢（即法国）。然后，葡萄酒的酿制技能和消费习气由希腊、意大利和法国传到欧洲各国。
葡萄酒的品鉴
01
看
摇晃酒杯，调查其酒脚，再将杯子歪斜45度，调查酒的色彩及液面边际（在天然光线的状态下最理想），这个进程可判别出酒的老练度。
一般来说，白葡萄酒在它年轻时是无色的，但跟着陈年时刻的增加，色彩会逐步由浅黄并略带绿色反光；到老练的麦杆色、金黄色，最终变成金铜色。若变成金铜色时，则表明现已太老不适合饮用了。红葡萄酒则相反，它的色彩会跟着时刻而逐步变淡，年轻时是深红带紫，然后会逐渐转为正红或樱桃红，再转为赤色偏橙红或砖赤色，最终呈红褐色。
02
闻
将酒摇晃往后，再将鼻子深深置入杯中深吸至少2秒，重复此动作可分辩多种气味，尽可能从强度、质地、特征三方面来剖析酒的香味。
第一步是在杯中的酒面中止状态下，把鼻子探到杯内，闻到的香气比较幽雅清淡。
第二步是手捏玻璃杯柱，不停地顺时针摇晃品酒杯，使葡萄酒在杯里做圆周旋转，这时葡萄酒中的芳香物质，大都能蒸发出来。中止摇晃后，第2次闻香，这时闻到的香气更丰满、更浓郁，能够比较实在、精确地反响葡萄酒的内涵质量。
03
尝
小酌一口，并以半漱口的方法，让酒在嘴中充沛与空气混合且触摸到口中的一切部位。此刻可概括、剖分出单宁、甜度、酸度、圆润度、老练度。也能够将酒吞下，以感觉酒的余韵。
04
吐
假如想完美地了解好酒，有时就不得不放弃一些，这便是鉴赏进程的最终一步：吐。
当酒液在口腔中充沛与味蕾触摸，舌头感觉到酸、甜、苦味后，再将酒液吐出，此刻要感触的便是酒在你口腔中的余香和舌根余味。余香漫长、丰厚，余味悠长，就阐明这是一款不错的红葡萄酒。
