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丰满的榛子掉下来，砸在后脑勺，有点吃痛。
十一月才到，像是闻着味儿来的。
都上赶着秋冬进补。
老一辈儿考究忒多，这句连着那句玄之又玄。素日最考究大概是那种会掐着点儿跑到江西吃瓦罐汤，趁着时刻飞到日本吃秋刀鱼的人，将一舌头养得敏锐挑剔。假如，吃货也有“捷径”。
一汤一格 百汤百味
所谓民以食为天，捡起些旧规则和老考究，吃货们依然顶着同一片蓝天。蓝全国的江南是个勤勉的地界儿，姑苏周庄古镇上的水之韵更甚。一到饭点，充满了热热闹闹的车轱辘和嘈嘈杂杂的茶房声，一盅秘制瓦罐汤是门客们近来的心头好。
后厨老师傅自是一把能手，一米方圆的大瓦缸内，有序地装入洗净的汤材。焯水猪脚切块，黄豆、枸杞、红枣葱段、姜等精配质料，层层铺叠在小瓦罐里，覆上锡纸一层层、一圈圈地放置其间煨制密封，下方一盆烧得正旺的优质炭火，恒温慢制达六小时以上。
瓦罐之妙，在于土质陶器秉阴阳之性，久煨之下质料美味及营养成分充沛融解于汤中，吸收了丰满的中药材药理成份，颇有消除疲惫、补肾强身、益智健体、延年益寿的作用，看似简略的工艺，俨然保留了传承千年的营养学和食物美学。
凡味之本，水最为始，五味三材，九沸九变，则成至味。
十多道详尽工序，瓦罐汤久煨生鲜，开炉后趁鲜趁热揭开锡纸，热气和着香气儿很柔软地罩上脸来。猪脚黄豆汤汤汁稠浓色泽浓郁，肉质软糯肥瘦相间，药膳做的汤底连着烂笃笃的猪脚一挑子吃进嘴巴里，满的胶原蛋白，那叫一个酥在心里、落在胃里，比敷面膜还来得真实！
怎么说，民以食为天，饭以汤为先！
定量款，卖完打烊，明儿请早。
网红工艺 功夫麻球
目！瞪！口！呆！
好大一个麻球的哩，一分钟置疑了17人生。
面胚放入漏勺内进入油锅，不断颤动使面胚翻滚，一起适度地淋上热油，油温要一向控制在三成热，坯子渐渐胀大，以到达个大、皮薄的作用……一看就会，一做就废系列。
这是什么神仙操作？
“空心大麻球”， 制品颜值满点，酥脆甜美，其色泽金黄，外形滚圆，涵义吉利。
用广东人的话来说便是：“煎堆碌碌，金银满屋”，极受门客欢迎。
炉而烹之 一品鲜锅
又是一年暖锅季！
在某种意义上，作为我国最陈旧的火锅，也算是西北地区最民间的一种土著吃法，暖锅的江湖位置不容小觑。
“味从煮中来，香自火中生”，是以暖心又暖胃，故称为“暖锅”。
海鲜、牛肉、丸子、肥肠、排骨、白菜、酥肉、豆腐、粉条……取当天最新鲜的食材，高汤熬煮温火烹制。
荤的、素的、生的、熟的、天上飞的、水里游的、地上跑的谁也别争个凹凸胖瘦，一齐扔进滚烫的锅里半生不熟的翻滚着叫嚣着，三五老友围炉边煮边撩边吃，悲欢离合、适合不适合的各味在小小方圆中美妙的调和同处着，吃个乐呵团圆，别有一番滋味。
便像这样吃着暖锅，喝着饮料，随意谈天，看窗户上升起一层细细密密的水珠，哈一口气就映出几张含糊的笑脸……秋冬要接近温暖的事呀！
绝非只是在三餐之间填饱肚子寻求不饿的简略层次，秋冬食补一则为“藏”做好准备好过冬，二则为来年生发打好根底。所以人们乐意为了一口鲜，累了身体瘦了钱包，无怨无悔。
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