作业辛苦，吃顿好饭
冬季最舒服温暖的工作
是窝在被窝里
但总不能一直待在被窝里
仍是需求起来处理一些人生大事的
完事若能再睡一个回笼觉
那真是冬日美事一桩
如果说
还有什么是冬日里的人生乐事的话
那估量只要回锅肉能与之相配了
回锅肉作为一道传统川菜
在川菜中有着很重要的位置
川菜考级时
也常常用回锅肉作为首选菜肴
关于回锅肉的位置
还要一种颇具民间颜色的说法
一个不会煲汤的四川主妇
还能够当一个贤妻良母
但要是回锅肉都不会炒的话
那想当个恶妻也很难保住饭碗
小小一盘肉
竟关乎终身大事
想来也不能不屑一顾了
纠结于「今日吃啥」的同伴
不妨一试
回锅肉
-来自食尚先生中餐厨房-
食材&调味料
熟猪后腿肉｜200克
大蒜苗｜100克
色拉油｜50克
豆瓣酱｜10克
泡椒酱｜5克
老干妈｜5克
老抽｜2克
味精｜2克
鸡精｜ 2克
白糖｜2克
预处理：
将熟猪后腿肉用刀切薄片。
将大蒜叶用刀斜切成长度5厘米的段。
制造过程
01
将锅中参加色拉油和猪后腿肉片，小火炒至肉片成灯盏窝状，参加豆瓣酱、泡椒酱和老抽翻炒均匀。
肉片
炒至微卷
@食尚先生中餐厨房
02
将老干妈和大蒜叶参加锅中，大火翻炒均匀，参加味精、鸡精和白糖翻炒均匀即可。
@食尚先生中餐厨房
无需
额定加盐
03
将菜品盛入盘中。
火烫的肉油激起出来的蒜苗香味四处充满，骄傲地宣告着主人的充足与润泽。通过这番烹制，肥肉也变得鲜香爽口。
装盘
@食尚先生中餐厨房
听说回锅肉还有两个评判规范
一是肉片下锅暴炒时
有必要熬至肉片呈茶船状
成都人说：熬起灯盏窝儿了
二是肉片的巨细
要做到筷子夹起时会不断颤动
达不到上述两个规范
必是失利的回锅肉
END
看完聊一聊
有人说
人的回忆其实是味蕾的回忆
你最记忆犹新的一道菜是什么？
谈论或许留言都能够
欢迎你来跟我聊一聊
说不定下一次就讲你的菜
后台的留言咱们都有在看
也有在认真地向大厨们讨教做法
留言的亲们
还请耐性等一会儿
甘旨正飞驰在来路上
往日餐单
即学 | 即做 | 即创业
让每一位学员都能成功创业
让每一份餐都有温度
食尚先生等待每一个有愿望的人
