提到酸菜鱼呢，信任许多的朋友都爱吃，关于酸菜鱼的前史来历议论纷纷，至今也无法考证，后经传承，制造办法现在也各有不同，但口味根本共同。那么酸菜鱼要怎样做才好吃呢？在家里能不能做出跟饭馆滋味比美的酸菜鱼呢？答案是能够的，这期的美食教程呢，天健美食坊要给咱们伙儿一同来共享的是酸菜鱼的家庭做法，只需你跟着我的配方和过程做，你在家里也能做出跟饭馆滋味比美的酸菜鱼。那么，喜爱吃酸菜鱼的朋友们就赶忙围观吧，喜爱美食的朋友们也别忘了给我点个重视，我每天都会更新共享不一样的美食教程，信任总有一道会是你想学的菜肴哒！
在开端正式制造之前呢，咱们首要需求预备以下食材：大草鱼1条，酸菜1棵，鸡蛋1个，小米椒5个，小葱1根，大葱1段，生姜1块，大蒜8瓣，食盐4茶匙，料酒4汤匙，白醋2汤匙，鸡粉2茶匙，胡椒粉3茶匙，花椒1把
第一步：将酸菜清洗洁净之后，斜刀将酸菜杆子切成薄片，再将酸菜叶切段，装盘备用，然后将3只小米椒切段，3瓣大蒜切片，1块生姜切片，1段大葱切片，一同装盘备用。接着把小葱切成葱花，剩余的5瓣大蒜拍扁，剁碎成末，剩余的小米椒切碎成圈，别离装盘备用！
第二步：将草鱼清洗洁净之后，从鱼头处堵截，然后斜刀沿着中骨，将鱼肉取下来，另一面也用相同的办法，将鱼肉取下来，接着将取下来的鱼肉放到菜板上，斜刀将鱼肚上的鱼骨切下来，这样无大骨的鱼肉就取下来了，斜刀将鱼肉切成薄片，装盘备用！再用菜刀将鱼骨剁成小块，然后放到盘子里边，参加2汤匙料酒，参加1茶匙食盐，然后用手抓匀，腌制一会备用！
第三步：将切好的鱼片放到大汤盆里边，参加2汤匙料酒，用手抓匀去腥，然后用清水清洗一遍，洗去血水，洗好后捞起沥干水分，然后放回汤盆里边，再参加1茶匙食盐，参加1茶匙鸡粉，参加1茶匙胡椒粉，放入1个鸡蛋清（蛋黄不要），用手顺时针拌和均匀，接着放入2汤匙淀粉，再次拌和均匀备用！
第四步：烧一锅开水备用，再起锅加油烧热，然后将腌制好的鱼骨，一块一块地放入锅中，煎至焦黄，再将鱼骨翻个面，把另一面也煎至焦黄，等鱼骨煎至双面焦黄之后，即可出锅装盘备用！
第五步：锅内留底油烧热，再放入（小米椒段，姜片，葱片，蒜片）小火炒香，再放入酸菜，大火翻炒，将酸菜的水分炒干，炒至酸菜干香，炒干的酸菜再烹饪整道菜会更香，这步能不省掉尽量不省掉！
第六步：等酸菜的水分炒干之后，将之前煎好的鱼骨，放入锅中，再倒入煮好的开水，开水尽量没过食材，再参加2茶匙食盐，参加2茶匙胡椒粉，参加1茶匙鸡粉，参加2汤匙白醋。然后大火烧开，将汤水煮白，煮鱼汤加开水才会变白，这个是小窍门，咱们一定要记住！
第七步：等汤水再次烧开后，盖上盖子再煮7分钟，将酸菜的酸味煮出来，然后揭开锅盖，用漏勺将一切的汤渣都捞出来，垫到汤盆里边，锅里留汤水！
第八步：将锅里的汤水再次煮开，根本现已不必再调味了，煮开之后转成中火，然后快速地将鱼片，一片一片地放入锅中，放完之后，烫30秒左右，鱼片断生，连汤一同倒入汤盆里边！
第九步：鱼片倒入汤盆之后，用个作用烧点热油，再将预备好的（蒜末、小米椒碎、葱花、花椒）放到鱼片上面，用热油爆香即可上桌！
这样一道酸爽甘旨，好吃又下饭的【家庭版酸菜鱼】就制造完成了，鱼片嫩滑，汤汁酸爽滋味足，这个做法滋味一点也不比你在外面饭馆吃的差，喜爱的朋友们就跟着做来试试看吧，确保这个滋味不会让你绝望的！
好啦，朋友们！这期的美食教程【家庭版酸菜鱼】就共享到这儿，假如你在阅览本文教程的过程中，有看不理解的过程，请在本文下方的留言区给我留言，我看到后会立刻为你回答的，假如你有更好的主张，或许更好吃的做法，相同也欢迎你在留言区留言共享！当然了，假如你想学又暂时没时间呢，也能够先保藏起来哦！
我是给你共享美食的天健美食坊，感谢你的阅览，咱们下期再会吧！
