我们家除了我，我婆婆也相同做得一手好菜。昨日下班回家，刚开门，满屋子的香味瞬间就勾起了我的胃口。我麻溜地放下包，奔向餐厅，我儿子早就坐在餐椅上，抓着两个大猪蹄跟我打招呼：“妈妈，奶奶做的猪蹄太好吃了！”
“妈，今日这猪蹄特别香，我在门口就闻到味儿了！”我婆婆笑着从厨房走出来说：“这可不是黄豆，便是你前几天买的鹰嘴豆，我试着卤了下猪蹄，没想到滋味这么好！”
全家人吃得称心如意，一大盘猪蹄直接被扫空，所以我特意问婆婆要了配方来共享给你们。
猪蹄经过长期的炖煮，现已十分软烂，进口即化就跟布丁相同。粉糯的鹰嘴豆慢慢开释自己的板栗香，沁入每一块肉中。猪蹄不油不腻，冒着热气，一块下肚感觉身体瞬间就有能量对立冷空气了。
食谱名：鹰嘴豆卤猪蹄
1、预备主料：猪蹄500克，鹰嘴豆100克
预备配料：老抽4克，生抽15克，生姜10克，黄冰糖30克，花生酱40克，黄豆酱40克，食用油20克
2、鹰嘴豆放入清水中提早浸泡一晚。
鹰嘴豆不易煮熟，妈妈们能够提早一晚浸泡。
3、奶锅中倒入猪蹄、生姜片和500毫升清水，大火焯水15分钟。
猪蹄比较难切，妈妈们在购买的时分能先让菜场师傅切好。
4、焯完水的猪蹄块用筛网捞出，用清水冲刷洁净。
清水冲刷能够洗去剩余的杂质。
5、电陶炉开大火，煎炒锅中倒入食用油。
6、油热后放入黄冰糖，翻炒出糖色大约6分钟。
当冰糖消融变成图片这种色彩就差不多了。
7、接着倒入猪蹄块，翻炒上色大约4分钟。
每个炉灶的控温才能不同，翻炒的时刻能够精确的经过实在的状况调整。
8、再倒入浸泡好的鹰嘴豆、生抽、老抽、花生酱、黄豆酱和1000毫升的热水，用锅铲翻拌均匀。
经过你自己的口味，能够恰当增减调味料的量。
9、盖上煎炒锅盖子，焖煮90分钟。
10、翻开煎炒锅盖子，用锅铲翻炒下收汁。
一道美味可口的鹰嘴豆炖猪蹄就做好啦~肉香与鹰嘴豆的幽香融为一体，猪蹄肥而不腻，鹰嘴豆软糯又幽香，调配一同，真的是绝配呀！
特别是肚子饿的时分配上这一碗，不吃两大碗米饭怎样肯罢手。悄然告知你拌上米饭超开胃，秒杀其他拌饭！
敲黑板
炖煮的过程中记得用锅铲翻几下，避免粘锅 。
猪蹄挑选前蹄，骨头小肉多，比较好哦。
家里假设没有鹰嘴豆的话，也能够用黄豆替换。
酱汁的份额仅供参考，你们能够依据自家的口味做调整。
