时刻过得真快，一眨眼隆冬现已到来，气候也渐渐的变冷，下班回家就想着吃一口暖洋洋的美食，一碗下肚暖乎乎的，别提有多惬意了。在咱们东北老家，冬季最喜爱吃的便是炖菜，众所周知，小鸡炖蘑菇、猪肉炖粉便条、排骨炖豆角、鲶鱼炖茄子这是东北闻名的四大炖菜，其实只要你想不到，没有咱们东北人炖不到的，真实没啥炖了，咱们还能够东北乱炖。
提到炖菜，那但是咱们东北比较共同的，据说是满族人创造的，因此在咱们东北特别的盛行。炖是一种健康的烹饪办法，温度不超越100度，最大极限保存各种养分，又不会由于加热而发生有害于人体健康的物质。大白菜是冬季最不行错失的蔬菜，民间自古就有“百菜不如白菜”的说法，冬季吃白菜，无论是口感仍是养分都是最佳的；冬季吃白菜，对补水润燥，防备便秘都很有协助。
白菜的烹饪办法也是多种多样，炒、炖、凉搅拌做馅料，样样都行，调配不同的食材做出的滋味也各不相同，炒菜的经典款是醋溜白菜，炖菜的经典款是白菜炖豆腐，凉拌的经典款是乾隆白菜，而馅料的经典款是白菜猪肉馅饺子。总做经典款那但是陈词滥调了，咱们看和听都会腻的，审美也会疲惫的，今日咱就来一款新鲜的炖菜-白菜炖鲅鱼，先放白菜仍是鲅鱼？许多做法次序错了，难怪不好吃。寒天咱们家人最爱吃它，到底是先发白菜仍是先放鲅鱼呢？答案是先放鲅鱼，将煎制好的鲅鱼放在锅底，倒入大白菜，参加少量清水，大火炖10分钟。寒天，白菜和它一起炖，真实太鲜了，养分又暖身，暖洋洋的不怕冷，咱们一起看一看是怎么操作的吧。
首要：咱们先把鲅鱼处理一下，把它开膛破肚，去掉鱼鳃和内脏，然后冲刷洁净，去头和去尾，然后切段，并腌制，参加一勺盐，参加料酒去腥，参加生抽，参加适量的胡椒粉，抓匀后腌制20分钟，意图是去腥并使之入味。
第二：大白菜去头后，把白菜叶和白菜帮分隔，白菜叶子直切成小块，白菜帮子片一下，然后也切成小块，白菜帮子片一下的意图是为了口感更好，一起也更简单熟。
第三：姜切姜片，蒜切蒜片，葱切葱花，香菜切段。
第四：起锅加油，油温五成热，放入腌制后的鲅鱼块进行煎制，煎至双面金黄，放入蒜片和姜片，再参加一勺黄豆酱，炒出香味后，倒入大白菜，并倒入腌制的料汁，参加适量的清水，水开后大火炖10分钟。
10分钟后，大白菜炖鲅鱼就做好了，参加香菜就可出锅，白菜清甜的汁水渗透到鲅鱼傍边，能够有效地去掉鲅鱼的腥味，一起鲅鱼的新鲜劲也渗透到白菜中，它俩一中和，特别鲜香甘旨，十分好吃又下饭，荤素调配也更养分健康。寒天一锅端上餐桌，暖洋洋的，又鲜又香，全家人都很爱吃，做法也很简单。养分好吃的做法共享给你，喜爱能够试试哦。我是晓峰，期望与您共享、沟通，一起前进！
