冬季是吃火锅的时节。
麻辣锅、野菌锅、酸菜锅、粥底锅、日式锅…吃火锅便是一次身心大保健，寒流凉风，懊丧苍茫，都一点点消解在食物煮出来的热气中。
可是，你该不会是每次吃火锅前都要犹疑：吃火锅会不会胖呢？
其实，火锅真的是很合适瘦身人士的食物，只需你避开食材的雷区。
火锅，不只是一个能够彻底满意所有人的social选项，从健康视点考虑，火锅这种吃法也有许多优势。 吃火锅气氛热烈，而火锅自身也是种热烈的食物：有荤有素、有肉有虾、有蔬菜有豆腐；主食挑选也更多，米面粉、马铃薯红薯玉米……有粗有细。 我国居民膳食攻略引荐4大类食物每天吃12种食物，每周25种——吃火锅更简单完成食材多样性，并且能吃到许多蔬菜。
火锅有咸有淡，有辣还有更辣，酱料的咸淡自己也能掌控。 别的，比较油炸等高温烹饪法方法，火锅——本质上是水煮，也不简单发生丙烯酰胺等有害于人体健康的物质。
当然，火锅也有许多雷区。
吃火锅是一道开放式挑选题，只需选对，不只能做到养分均衡，也不会令人发胖。
除了蔬菜这个整体安全的挑选，其他的各种火锅食材该怎样选呢？
大部分火锅锅底的首要配料，都是油。
莴笋、海带这类不太吸油的蔬菜却是问题不大，叶菜遇到红油锅，几乎就成了“吸油纸”——本认为多吃蔬菜更健康，反而吃下去许多油。
马铃薯、红薯等淀粉类食物，以及冻豆腐也是吸油大户，仍是放清汤锅吧；红油锅就涮点魔芋丝、日本豆腐吧。
想喝火锅汤的话，最好选用新鲜食材熬的锅底；西红柿汤底、菌菇汤底脂肪含量不高，合适需求瘦身的人。
确认要喝的话，一开始就喝，久煮的火锅汤仍是不主张喝了。
涮过肉的汤底，嘌呤含量也比较高，对没有高尿酸血症和痛风的人来说，不是问题，但盐多也是个大问题。
蘸料挑选许多，常见的沙茶酱、芝麻酱、花生酱，脂肪和钠都不低。
从操控热量的视点，不如用新鲜的调料，比方芹菜末、小葱、香菜、蒜末、鲜辣椒；加两勺白汤、一点醋；觉不不够香，能够来点熟芝麻或许花生碎。
海椒干料这样直接蘸着吃也能够。
其实，假如汤底滋味自身够浓，并不需求太多蘸料。
家里炖鸡、煮蔬菜汤，吃的时分一般也不会再另备一叠蘸酱。怎样一到吃火锅就给你惯成这样?!
水产和红肉这两类肉品放在一同谈论：鱼虾等水产类的脂肪含量都不高，而牛羊肉片中就存在许多油脂。
雪花肥牛、雪花羊肉片的脂肪含量都在20%以上；许多人爱吃的羊蝎子火锅，骨髓中的油脂含量也不容忽视。
各种鱼丸肉丸，一般是猪、鱼等肉捶打拌和而成；为了口感和风味，一般会加油，或许挑选含油较多的后腿肉来制造，所以脂肪、热量都不会太低。
为了让绞肉抱团，口感Q弹，丸子加工进程中会参加盐、磷酸盐保水剂，所以钠含量也不低。一颗丸子或许含150-200mg的钠，而钠的日主张摄入量是2000mg。
内脏食材也备受咱们喜欢。
比较肥的是猪脑、肥肠。猪大肠的脂肪含量＞10%；毛肚、百叶(胃)、黄喉(大血管)则都是高蛋白低脂肪的食材。
做血豆腐的时分，一般要加盐血才干凝聚。所以，虽然鸭血热量低，也主张咱们咱们浅尝辄止。
豆制品也或许是热量炸弹——油面筋、油豆腐这些豆制品，自身就带油，还简单吸收汤汁，汤里的油、盐全吸进去了。扮羊吃虎，杀伤力也很大。
冻豆腐好一些，不过它也简单吸汁；挑选不简单吸汁的豆干、传统豆腐，既养分又比较没担负。
介绍了火锅食材的雷区，咱们必定也知道怎么避开了。我也给咱们总结了几个"吃火锅不发胖"的对策：挑汤底，测验清淡锅底
用菌菇、胡萝卜、洋葱、芹菜等蔬菜熬出来的汤也十分好喝。
之前过介绍过蔬菜高汤，简易版的煮20-30分钟就能做好，能够在家试试。
挑好肉，吃真实的肉少吃肉丸腊肠等加工肉类，高脂低钠，还或许是淀粉丸子，不划算；
尽量选精瘦的肉类，比方鱼虾类、肥牛肥羊少一点；鸡肉涮火锅也不错。挑主食，红薯片也是主食
红薯片、马铃薯、玉米、藕片等根茎类蔬菜也是主食；也是比宽粉、烧饼、方便面更好的挑选。
削减脂肪少选丸子、油炸豆腐等食材；在汤还不是太油的时分涮蔬菜、薯类和冻豆腐之类简单吸油的食材。削减钠
不要喝肉汤，尤其是久煮的；少选丸子、蛋饺等加工食材。
蘸料选葱、蒜、辣椒、醋等调料，少用沙茶酱、豆瓣酱等高钠调料。
削减精制碳水
吃火锅，多喝水；配火锅的「水」，免费的白开水、茶水就够了。肉吃爽了，甜饮料和生果咱就别点了吧。
你吃过什么好吃的火锅、好用的蘸酱配方吗？
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