在我国，说起葡萄种类赤霞珠，许多人知道。但你知道吗？“解百纳”、“卡本内苏维翁”“栖霞珠”……也都是它的姓名。
“赤霞珠”这个姓名是怎样来的？它喜温仍是喜凉？赤霞珠酿制的葡萄酒喝起来是什么滋味？
赤霞珠本籍法国波尔多，它是两种葡萄杂交而来。一种叫做Cabernet Franc品丽珠，另一种叫Sauvignon Blanc长想念，所以红白葡萄杂交得到的种类就被称为：Cabernet Sauvignon。
赤霞珠，英文名Cabernet Sauvignon，最早由张裕葡萄酒的张弼士先生从法国引进到我国山东栽培。江湖传言，后来张裕公司遇到危机，交由当地的我国银行保管，保管的中行行长一看，张裕在葡萄栽培和酿制中都运用英文姓名，很不便利办理。就想用中文命名，便利当地人组织生产。这位行长是浙江湖州人，有浓重的江浙口音，Cabernet的英语发音，翻译成湖州话，写下来便是解百纳。
但这个翻译不精确，因为它只界说了Cabernet。Cabernet Sauvignon和Cabernet Franc都能够叫做解百纳。“赤霞珠”这生动而形象的姓名是民国时期的文人墨客起的：因为赤霞珠“形如珠玉”，变成的葡萄酒色彩“色如赤霞”。
作为世界上最著名的红葡萄种类，赤霞珠（Cabernet Sauvignon）的前史并不是特别悠长。它与梅洛（Merlot）一同可谓世界上栽培面积最广泛的两种深色葡萄种类，二者的栽培面积平起平坐。所以咱们往常很简单就能见到赤霞珠酿制的葡萄酒，说它是“红葡萄种类之王”一点也不为过。
这么凶猛的赤霞珠，都栽培在什么当地？
其实葡萄树的耐旱才干超强，不需要许多水分也能生存下去。并且恰当的干旱，有利于让葡萄藤结出质量极高的果实，这也是为什么夏日酷热枯燥的地中海沿岸或许有着地中海气候的区域往往都是抱负的葡萄酒产区。赤霞珠当然也不破例，它们能够日子在年降雨量少于200毫米的美国华盛顿州东部或许是我国新疆的沙漠戈壁。
归于晚熟种类的赤霞珠喜爱生长在满足温暖的当地，要有满足的热量它才干完美老练。这也是赤霞珠在气候温暖的加州和南澳洲广泛栽培的一个关键因素。然而在气候状况不太安稳的波尔多，人们除了栽培赤霞珠，还种有大面积的梅洛和品丽珠等其他葡萄，用以分配葡萄酒，以防在赤霞珠收成欠好的年份影响到酒的质量。
法国波尔多(Bordeaux)左岸是赤霞珠最经典的产区。这儿的土壤含有很高的砾石成分，有很好的排水性，并且能大大的提高葡萄园的温度，一起因为墨西哥热流的效果也便于果实的老练。
在这儿的赤霞珠，酒体、酒精度适中，单宁和酸度都非常高，所以极具陈年的潜力。年青的时分比较微弱，有浓郁的黑色生果和橡木桶的芳香，但通过陈年后，单宁会变得和婉，香气中会带有更多的植物、烟草和雪松混合的杂乱滋味。大伙最想喝的82年拉菲，便是以赤霞珠为主酿制的。
而新世界的赤霞珠葡萄酒，酒体丰满，有浓郁而会集的老练浆果风味，酒精度较波尔多偏高，通过新橡木桶熟成之后带有胡椒的香气，具有非常好的陈年才干。也会有一些生产者会挑选酿制不那么丰满但是有新鲜黑醋栗风味的葡萄酒。
正好最近品鉴了这款2017年的弥溯赤霞珠梅洛干红葡萄酒，芳香四溢的黑色浆果果香、草本植物、干秋叶、紫罗兰和香草、香料的气味相互交织，动人肺腑。进口后，黑醋栗、李子的风味充满在口腔中，并夹杂着一股黑巧克力的浑厚香甜。单宁细腻，高单宁和酸度组成的微弱结构使得酒体非常丰满浓郁。
这款酒的葡萄果实产自澳大利亚高品质红酒产区——新南威尔士州西南部的希托普斯区域（Hilltpos）。运用法国橡木桶陈酿，平衡了黑樱桃为主的果味和香辛料的滋味，并带来橡木的芳香，使酒体愈加油滑香醇。酿酒师运用果味丰厚的梅洛来与赤霞珠混酿，使得果味更丰厚、酒体更丰满。
翻一下你的酒柜，今日开一瓶赤霞珠细品慢饮吧！感受一下世界上最著名的酿酒葡萄赤霞珠以及赤霞珠葡萄酒。
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Drink wine.
