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即便当你品味过寿司、天妇罗、怀石等经典的日本照料，许多时分也仍然会为日式照料中最亲民的实质食物——饭团动心。
饭团在日语中叫做「御握り」（おにぎり），是一种在煮好的米饭中参加喜爱的资料（一般是盐分较多不易蜕变的资料）后紧紧捏成的食物，在日本十分常见。
为什么说是“实质”食物呢？尽管饭团小小个的，但却是很给力的。
自古以来，饭团就被日自己当作兵粮的重要品种。因其制造跟带着便当，战国年代上至贵族武士，下至足轻走狗，行军交兵时都少不了带上几个饭团作为干粮，这种传统一向延续到明治维新后的近代日本陆海军中。
（近代日本陆军作为战地口粮配发的米麦饭团调配腌萝卜，两个饭团为一餐的份量）
直到现在，饭团作为日常能量弥补来历之一，在应急的关键时刻仍然有着重要的方位。地震后当地超市和便当店中最早脱销的，便是水和饭团。救济灾民时，最早发放的也是饭团。
而从许多日本的影视作品中，咱们也能了解到，日自己正午大多数都是吃便当或许只吃饭团，在赏花、郊游或许运动会等各种户外活动时，也都会带着饭团。必须得说，饭团在日自己心中的方位十分高。
在日本还有个饭团协会「おにぎり協会」，饭团爱好者兼协会创始人中村祐介深信饭团里包含着日自己的民族精神。对日自己来说，饭团是再日常不过的食物，它既是Fast food（速食），也是Slow food（慢食），有时仍是Comfort food（治好食）。
饭团的宿世此生
传说日本饭团的前史要追溯到2千年前。早在弥生年代（公元前3世纪），古代日自己就已开端制造饭团。1987年在弥生年代留下的杉谷遗址（坐落石川县鹿西町）发现了相似米粒的块状碳化物，在当地被称为“日本史上最陈旧的饭团”。
到中古年代，饭团渐渐的变成了日本群众的日常食物之一。奈良年代初期编纂的《风土记》，和安全年代紫式部的日记中都记录了民众食用饭团的状况。其时饭团首要作为人们外出时随身带着的口粮，因为具有必定的保存期，便于带着且滋味可口而遭到欢迎。
跟着饭团的方位越来越强势，现如今，日本的饭团工业早已形成了一个巨大的工业链。饭团的制造工厂、巨细作坊也早已遍及全日本，也是便当店最重要的主打产品之一。
而在机器制饭团大批量出产的今日，有许多日自己仍然寻求手艺握制的饭团，这不只仅制造方法的不同，更是当年小时分的“母亲味”，包含着一种淡淡的家庭温馨。
饭团的资料
能够直接作为主食的饭团，其首要食材便是米饭，制造者可经过你自己的喜爱调配不同的内馅。
合适用来做饭团的米要求带有必定的粘性，而日本用来烧饭的粳米就具有这种特色，很简单就捏成型。传统的饭团以盐调味，放入梅干、烤鱼等馅，再用海苔卷起，既便当带着也不易蜕变。
现在日本各大便当店出售的饭团，推出了渐渐的变多的口味，梅子、纳豆、明太子、金枪鱼、天妇罗、红烧肉等等，感觉各种食物都能被他们制造成饭团，一般价格在100~200日元就能买得到。乃至还有一些饭团专卖店，饭团品种繁复，逼疯挑选困难症！
日自己喜爱的饭团前十位是鲑鱼、鳕鱼子、明太子、金枪鱼蛋黄酱、昆布、梅干、干鲣鱼、什锦饭、烤饭团、芥菜。
其间日本饭团最传统的配菜是腌酸梅干，日本的梅干以酸味为主，可影响胃口，还能防备食物中毒，常用作下饭的酱菜，在饭团和日式盒饭里常常运用。
而在便当店的饭团中，明太子是必不可少的配料。明太子多数是指用辣椒腌制的鱼卵（鳕鱼之卵），日本的明太子和韩国的不同，没有运用大蒜，腌制好的鳕鱼子去除了腥味，咸鲜微辣。
饭团的制造方法
饭团的特色是易于保存且口感好。捏饭团时，日自己会在手上撒一些盐，起到按捺细菌繁衍的效果，也能够在饭团表面撒盐，增加滋味。制造饭团的关键在于米饭必定要趁热，双手要沾水浸湿，使米粒不会黏在手上。
此外，捏饭团的力度也有考究，经过捏成恰当的硬度，能品味到共同的甘旨口感。
把握了这些小技巧，制造饭团其实很简单，将米饭置于掌中，裹上配菜，握捏成三角形、草袋形或圆形等形状，并在成形的饭团外包上一块海苔就OK了~
常见的饭团有三角形、圆形和草袋形，三者里边又是三角形居多。
相比较其他两种形状的饭团，日自己普遍认为三角形饭团捏起来简单，是将饭放入三角形模具中固定再用手捏出来的，捏的次数少，还能够捏成松松软软的饭团；因为三角形有一边在下面，比较稳定，也更便当带着；而吃的时分，角的部分很简单进口，吃起来也更便当。
近年日本还呈现了一种“免捏饭团”，在紫菜上一层层铺上食材后包成方形，从中心切开即可，不粘手能够做出甘旨又方便的饭团。
免捏饭团能够做出更多把戏和增加更多的馅料，中心露出来的馅料让人垂涎欲滴，也赢得了渐渐的变多人的喜爱。
便当店饭团的正确打开方法
便当店的饭团以其口味的多样性、价格的实惠性和食用的便当性，不只深受日自己的欢迎，一起也不断地招引外国游客。不过，关于一开端测验便当店里的饭团的客人来说，想要顺畅地拆开饭团包装或许就会有点困扰......
为了不影响海苔薄脆的口感，便当店的饭团还会特意用包装将海苔和米饭间离隔，只需依照包装上的数字来一步步扯开就好。
三角饭团
找到顶部标着1的当地
捏住往下撕
直直撕究竟部
摆开写着2的右下方一角
再摆开3的一角
完结！
圆形饭团
找究竟部三角形的标志
往下拉究竟
剥去右边的包装纸
圆柱形/手卷寿司
相同找到1的方位
捏住从上往下撕
剥去右手边包着海苔的包装纸
用露出来的海苔卷米饭
捏住海苔部分，将海苔从包装纸内抽出
抽出来的海苔卷上米饭，完结
下次去日本，也尝尝看日本的饭团吧~
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