之前一个热搜引起热议：网友说火锅只能和接近的人一同吃，看着自己丢进锅里的肉，终究被不了解的人夹起，好气愤。此话一出瞬间引起人们的热议，有人赞同，有人对立，可见人们对火锅的喜欢程度有多炽热，连锅里的肉该不该被人夹起都能评论的如火朝天，可为什么火锅能够荣膺人们最喜欢的食物第一，乃至乾隆还将它作为御宴大宴宾客呢？
火锅的来历
火锅，望文生义便是用火将放在容器中的食物煮熟食用。而它更是早在商周时分就现已呈现，古人重视祭祀，特别是商周时期更是为了祭祀设置了许多的礼器和规则，比方祭祀前几天不允许食用荤食，而这个荤食和现在的肉菜意思不一样，是指有气味的食物，比方"香菜"。
其时人们在预备祭祀或庆典时，会鸣钟列鼎，将上贡给上天和神明的食物放到礼器——鼎中，这便是开端火锅的前身，但是究竟不是日常食用的食物。而现在的东汉出土文物中，有一种叫做"镬斗"的器皿，和我国传统的火锅器皿很像，更是可见人们日常食用火锅最起码现已有1900多年的前史了。如《》记载，三国年代，代汉称帝时期，已有用铜所制的火锅呈现，但其时并不盛行。
跟着前史的开展，这种运用方法逐步传到其时的北方少数民族中去，在明朝时期，火锅流传到蒙古，由于游牧民族以牛羊肉为主食，当地的大众就用这种方法来煮牛羊肉，也便是"涮羊肉"的前身。到了清朝乾隆年间，火锅不仅在民间盛行，相传就连乾隆皇帝也爱吃火锅，火锅涮肉渐渐的变成了宫殿的冬令好菜，乃至在亚洲也成为一种极为遍及的照料。
火锅之名来历
那火锅之名究竟是怎么而来的呢？火锅自商周时期发生，东汉时期开端成为日常食用的食物后，到了魏晋南北朝时期，就渐渐的开端煮常见的家禽肉食，如：猪、牛、羊、鸡、鱼。但是火锅之随意叫做火锅和它的食用方法有关，我国其他的食物，假如做成今后多是能够直接食用的，但是火锅不一样，需求吃饭的人自己将食物放进煮开的水中，而食材进水时会有"咕咚"的声响，所以，火锅开端的姓名叫做"古玩羹"。
火锅在古代的食用状况
火锅正式在民间传开，在文学作品中就能够看出来，比方唐朝的《》诗："绿蚁新醅酒，。晚来天欲雪，能饮一杯无？"就用清新自然的言语记载了在其时火锅的遍及，并且有必要留意一下的是这首诗中呈现的时节，也是冬天，没看俩喜欢在冷冷的冬天吃暖烘烘的火锅一事，是我国人从古至今都喜欢做的。
而火锅之所以在北宋时期能够取得遍及，和北宋的经济大开展有关，由于经济决议了民众的美好指数，只要社会充足才会寻求美食，假如是战乱灾年，公民考虑的只会是果腹，宋朝是古代封建王朝最充足的朝代，对外交易的开展为宋王朝供给了大大的经济来历。
即便是后来宋朝南迁，而"澶渊之盟"的签定，更是让南宋愈加的重视海外交易，每年对辽补偿三十万，仅仅其时南宋全年赋税的百分之1.25，可见宋朝的经济有多兴旺，并且南宋和辽国因"澶渊之盟"的签定，边境交易得到杰出开展，辽国优质的牛羊肉得以进入到内陆，丰厚了食材。加上，宋朝现已呈现了"炒"这一烹饪技能，岁食材的加工愈加的老练，食物也愈加的甘旨，经济和烹饪技能的多重开展，导致火锅成为喜欢的食物。南宋的《》食谱中，便有其同友人吃火锅的介绍。
而火锅被彻底遍及仍是和统治者有关，元朝，火锅流传到蒙古一带，用来煮牛羊肉。因而游牧民族开端食用火锅，至清朝，满族彻底统治了我国，就使得火锅不仅在民间盛行，并且成了一道闻名的""，清宫食谱上有""，用料是山雉等野味。比方：皇帝吃火锅成癖，相传，他于元年正月在宫中大摆""全席共上火锅1550多个，应邀品味者达5000余人，成了前史上最大一次火锅盛宴。秉着上行下效的准则，皇帝的喜欢将火锅的传达度彻底推广到了我国各地。清潘荣陛《帝京岁时纪胜·元旦》："至供馔。"
火锅的滋味
一般火锅的滋味分为"辣"和"清汤"，清汤锅是我国开端的火锅的方法，由于古人考究"以食代疗"，在吃中看病，也是中医中典型的"食疗"，比方将一向常见的中药材放入锅中熬煮成汤，最终参加各种药性相得益彰的食材，既甘旨，又摄生，左右开弓，比方：菌菇汤、牛羊肉汤、鸡汤等等，都是常见的火锅汤底，用酒、酱、椒、桂做成调味汁，等汤开了夹著着食材片在汤中涮熟，蘸着调味料吃。
而"辣锅"的由来，仍是由于郑和下西洋带回了辣椒和花椒，并在南边遍及栽培，后来逐步被使用食物中，也丰厚了火锅的口味。
火锅文明
火锅不仅是美食，并且包含着饮食文明的内在。而我国人之所以喜欢吃火锅，仍是和我国人千年来爱热烈的民族特点有关。试想一下，三五老友或许亲眷，在寒冬时节，围着火炉吃着美食，聊着人生，泛动着的是人与人之间的温情，洋溢着的更是热热烈闹的文明氛围，表现的则是我国大团圆的民间传统文明。
连火锅食材的丰厚多样，都是包含着南北东西祖国各地的食材，南边人能够点到找自己喜欢的食物，如:鱼虾，北方人也能够点到自己喜欢的食物，如：菜面，一张菜单就包含着祖国各地公民辛勤劳动的效果。味觉是唤醒人回忆的最好方法，人在异地，吃上一口家园的食材，一口下去唤醒的是自己了解的滋味，既享用了美食，还怀念了故土。一道美食，背面包含的是我国源源不绝的文明。
