冬至是二十四节气之一，也是我国的一个传统节日。广东素有“冬至大过年”的传统，过节考究家人聚会，少不了一桌全家人喜爱的家宴菜，今日我将我家冬至家宴的9道精选菜单共享给咱们，8菜1汤，有荤有素，实惠好做，比上饭馆强，并且统筹了全家人的口味，确保人人都夸好吃，过节气氛浓！喜爱的朋友能够一同学起来吧！
★ 马铃薯烧排骨
【资料】：排骨 400克、马铃薯 1个、青菜椒 半个、黄彩椒 半个、鸡蛋 1个、洋葱 半个、香葱 少量、蚝油 1汤匙、盐 1茶匙、淀粉 2茶匙、老干妈 1汤匙、孜然粉 少量、盐 少量
【做法】：
1、把排骨剁成块，然后用清水浸泡5分钟，把血水泡出来后再冲刷一遍，把水分沥干，放入蚝油、盐、淀粉，敲入一个鸡蛋清；
2、用手把一切调料抓匀，不要怕脏，用手抓能使排骨更好的入味；
3、腌制排骨的时分咱们来预备马铃薯，把马铃薯切成滚刀块，不要太大块；
4、锅内放入多些油，油温8成热时放入马铃薯，用中火一直把马铃薯炸到金黄，期间用筷子拌和一下避免马铃薯黏连在一同，炸好后捞起控油备用；
5、把腌制好的排骨一块块夹进油锅内，先用小火炸，炸到外表微黄后再转中大火炸到排骨焦黄，排骨炸好后捞起控油备用；
6、把彩椒和洋葱都切成小丁；
7、锅内放入少量油，倒入洋葱和菜椒翻炒1分钟左右，炒出香味；
8、再把炸好的马铃薯和排骨倒入锅内翻炒；
9、放入1汤匙的老干妈，撒上一点孜然粉和盐翻炒20秒左右，最终撒上葱花就能够了。
★ 豆豉蒸金鲳鱼
【资料】：鲳鱼750克，豆豉 1小把，姜葱 适量，生抽 2汤匙，盐 1茶匙，料酒 1汤匙，油 适量
【做法】：
1、把处理好的鲳鱼洗洁净，抹干外表的水分，先切下鱼头，把鱼头对半剁开，把鱼身切成1.5厘米宽的厚片，再对半切开，由于太大块欠好蒸。然后放入盐和料酒抓匀腌15分钟；
2、把鱼码好在盘子里，鱼头能够放在最下面，豆豉用刀拍扁，然后均匀地洒在鱼肉上面，再铺上姜丝；
3、锅内烧开水，把鱼放入锅内大火蒸10~15分钟。蒸好后拿出来把盆子里的水倒出来；
4、淋上生抽，撒上香葱段；
5、花生油倒入锅中烧至冒烟，将热油倒在鱼身上，使用油温将葱爆香即可上桌，热油让鱼更鲜美，葱丝被油烫往后也特别好吃。
★ 莲藕焖猪蹄
【资料】：猪前腿 500克、莲藕 2节、八角 1个、草果 1个、桂皮 1块、香叶 1片、生姜 适量、香葱 适量、老抽 2汤匙、生抽 半碗、盐 1茶匙、冰糖 10克
【做法】：
1、先将其放入开水锅中焯烫下，能够去除猪蹄自身的肥腻感，把猪蹄放入清水里煮5分钟，煮出血沫后捞起冲刷洁净，沥干水备用；
2、莲藕去皮后切滚刀块；
3、锅内放入适量油，放入冰糖把冰糖炒消融，然后倒入猪蹄翻炒到猪蹄裹上糖色；
4、倒入没过猪蹄的热水，放入姜、八角、香叶、桂皮和草果；
5、放入莲藕，假如水不行就加点；
6、倒入生抽、老抽然后大火煮开，尝一下滋味，按实在的状况放入适量的食盐，拌和均匀之后便能够把盖子盖上，开端煮了；
7、大火煮开后转小火煮45分钟，直到猪蹄变软，锅内汤汁变少，假如你想吃软一点的就能够多煮一瞬间。最终撒上葱花就能够出锅了；
★ 萝卜丝鲫鱼汤
【资料】：鲫鱼 1条、白萝卜 半根、姜 3片、盐 适量
【做法】：
1、鲫鱼刮洁净鱼肚里的黑膜，清洗洁净后沥干水分；
2、萝卜剥皮后切成丝备用（假如把萝卜切块也很不错呀）；
3、热油锅，用姜片擦锅，油温比较高的时分再放下鱼，慢火煎至双面金黄；
4、把鱼转进烧开的滚水里，大火煲20分钟后转中小火再煲20分钟才参加萝卜丝；
5、参加萝卜丝再煲10分钟，关火放盐调味就能够啦。
★ 西红柿马铃薯焖牛肉
【资料】：牛肉 800克、西红柿 4个、马铃薯 2个、洋葱 1个、大蒜 2瓣、生抽 5汤匙、老抽 1汤匙、料酒 1汤匙、西红柿沙司 2汤匙、糖 1茶匙
【做法】：
1、西红柿上划两刀，锅里加水烧开，把西红柿放入煮两分钟捞出，去皮切小块；
2、牛肉洗净切块，马铃薯去皮切块；
3、牛肉切块冷水下锅焯2分钟，用温水清洗洁净；
4、锅放油烧热，先下牛肉煸炒一下，放入老抽，料酒和一小勺白醋；
5、接着下洋葱西红柿，撒一勺白糖持续翻炒；挤入西红柿沙司（多挤一些），再磨一些胡椒粒炒匀。
6、放葱姜，倒入满足的热水，中大火烧20分钟改小火炖1小时左右。
7、出锅前放马铃薯加盐烧熟，比及肉烂，汤汁粘稠就能够调味出锅了。
★ 腊肉炒红菜薹
【资料】：红菜薹 1把、腊肉 2根、蒜瓣 3瓣、盐 1茶匙、
【做法】：
1、红菜薹择去老根，掰成一寸长的段，掰的进程中，有的外皮能很方便地撕下来，就能够趁便撕一下；
2、把腊肉切成薄片；
3、锅内放入一点点油或许不放油，直接小火煸腊肉，煸到腊肉片出油变透明后装起备用，油留在锅中；
4、就着锅内腊肉榨出的油，参加切片蒜末炒香，假如油太少，能够增加，炒菜好吃的要点便是不放水，油多一点点，大火爆炒；
5、转大火，倒入红菜薹大火爆炒，炒到红菜薹变软断生后放入1茶匙盐调味均匀；
6、倒入方才炒好的腊肉，持续翻炒即可；
★ 莴笋木耳炒鸡蛋
【资料】：莴笋 1棵，干木耳 10克，鸡蛋 2个，蚝油 1汤匙、盐 1茶匙
【做法】：
1、莴笋去叶，刨去老皮，斜切薄片；
2、黑木耳泡发，去蒂洗净扯开；
3、敲2个鸡蛋打散，放少量盐调味，大火多放点油炒蛋香，炒好盛起；
4、锅里另加油，烧热后入蒜末爆香，入莴笋片，黑木耳翻炒均匀。加小半碗清水，盖上盖子，焖煮至汤汁快收干；
5、加少量盐和蚝油调味（依据自己口味不同恰当增加）
6、莴笋香味飘来后参加炒蛋，再炒几下就好；这道菜整一个完好的进程需求大火，快速炒，坚持莴笋脆脆的口感。
★ 辣炒蛏子
【资料】：蛏子 500克、黄豆辣酱 2汤匙、姜 适量、蒜 3瓣、小米椒 适量、杭椒 3根、葱 适量、生抽 2大匙
【做法】：
1、烧好一锅水，水开后把蛏子倒进锅内，关火；
2、等蛏子的两个触角都伸出来后就能够捞起沥干水备用；
3、辣椒切丝，锅内放入适量油，倒入姜蒜和葱白炒香；
4、倒入蛏子翻炒；
5、倒入黄豆辣酱，淋入生抽；
6、最终放入辣椒丝大火翻炒2分钟后即可；
★ 锅包肉
【资料】：里脊肉 450克、鸡蛋 1个、面粉 多半碗、生抽 2大匙、盐 1茶匙、西红柿酱 1/3瓶、白糖 2大匙、白醋 1大匙、姜 适量
【做法】：
1、把里脊肉切成薄片，切好后用刀面拍一下肉片，这样吃起来口感不会柴；
2、切好后放碗里参加一个鸡蛋清，不要黄哦，加点盐，参加生抽，再把切好的姜丝放进去，开端抓匀腌制30分钟；
3、把面粉倒入腌制好的肉片里；
4、敲入一个鸡蛋，拌和均匀，然后渐渐的倒入适量的水拌和，面糊拌和的和酸奶差不多的黏稠度，不能太稀哦，必定要有一种黏稠的感觉；
5、锅内放入多些油，油热后转中火，夹起肉片后停一下让剩余的面糊滴落后放入锅内炸，肉片炸到嫩黄色，捞出沥干油备用；
6、开中大火把油温升高，将他们悉数鄙人油锅复炸一次，这次是炸到双面金黄即可捞出沥干油；
7、预备糖醋汁：锅里放少量油，倒入西红柿酱，白糖，醋，其间的酸甜度，需求更具自己口感来把握，再倒入半碗水拌和均匀，再倒入半碗淀粉水煮到浓稠后；
8、把炸好的肉片倒入锅内，快速倒入肉片翻拌裹上糖醋汁即可，这个过程要快。
