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冬4444 至
西北风袭百草衰，几番寒起一阳来
白日最是韶光短，却见金梅竞艳开
十二月二十二日
咱们迎来了阴历二十四节气中
一个重要的节气
——冬至
古人云
阴极之至，阳气始生
日南至，日短之至
日影长之至，故曰“冬至”
古人以为自冬至起
六合阳气开端兴作渐强
即下一个循环开端了
冬至一阳生、六合阳气上升
为“大吉之日”
在金坛有这样一种说法
冬
至
大
如
年
冬至日的前一晚
金坛人称其为“冬至夜”
关于金坛人来说
冬至夜乃至比除夕夜还要重要
这一夜金坛人会一家聚会
吃一桌丰富的冬至夜饭
其实早在2500年前
苏州人就有过冬至的风俗
更切当地说
是过周历新年的风俗
吴国时期
泰伯等人秉承周代历法
把冬至作为一年之初
比大年三十还要重要
这或许便是“冬至大如年”
说法的来源吧
每到冬至时节
金坛人也会备上一些家常卤菜
冬至夜当晚一家老小聚在圆桌
边喝酒边吃着羊糕、猪头肉
猪耳朵、叉烧、酱鸭、牛肉
聊着日子小事
享受着聚会的一刻
冬至的风俗
从千百年前沿续到现在
虽已简化了许多
可是吃冬至夜饭
喝冬酿酒、吃团子等习气
仍是保存到了现在
一块儿来看看
今晚金坛人的这顿
冬至夜“团圆饭”
都有些什么把戏吧！
冬酿酒
冬酿酒度数十分低
一般都在5度以下
色泽金黄透亮
口感温文甜美
冬酿酒是金坛独有的
它是金坛人对日子的一种精美寻求
是对老金坛文明和城市见识的传承
冬至团
金坛老百姓的寻常日脚里
总忘不了冬至夜的那碗
热火朝天的“冬至团”
“有的喫，喫一夜；呒钵喫，冻一夜”
“团子”涵义着“团圆”、“满意”
更是讨了个我们都喜爱的好口彩
冬至团用水磨粉制皮
考究一点的人家
还会包各种色彩的冬至团
白色汤团里是猪肉馅
绿色汤团里是芝麻馅
黄色汤团里是萝卜丝馅
赤色汤团里是豆沙馅
轻咬一口
齿间与糯米
似有羁绊，却不黏牙
似有反抗，却极软弱
有甜有咸，像极了人生味道
特式卤菜
金坛人冬至夜的饭桌上
羊糕、酱肉、酱鸭、叉烧、牛肉
各色卤菜摆了满满一桌
这些卤菜都是家中老一辈
提前去卤菜店排长队买回来的
而毫不勉强去卤菜店排队的背面
便是金坛人对冬至传统的保重
也是老一辈们对孩子忘我的爱
羊糕
冬至卤菜最不能短少的便是羊糕
羊糕羊肉味浓、吃口Q弹爽滑
是金坛人最喜爱的下酒菜之一
酱肉
酱肉的肥膘进口即化
软硬度适可而止
吃完又满口留香
酱鸭
酱鸭色泽红亮、香气袭人
鸭肥酥嫩、外甜里咸
牛肉
酱香牛肉或五香牛肉
肉质紧实、有嚼头
假如再带点牛筋那就更完美了
或许是因为要吃一夜的原因
金坛人过冬至夜
总得有七八碟的冷盆开道
掉以轻心地挟块牛肉或许羊糕
一口酒一口肉，细嚼慢咽
是隆冬中最适意的享受了
金坛暖锅
吃完了这么多道菜
最终再来一个暖锅
氤氲着暖暖的热气
让这顿家宴有一个暖暖的收尾
暖锅的食材都是些家常菜
暖锅锅底是粉丝和白菜
上面覆着肉皮、蛋饺、肉圆、咸鸡
爆鱼、冬笋、咸肉、鹌鹑蛋、鱼丸......
尽管看上去很家常
但每种食材都有着特别的涵义
蛋饺形似金元宝，涵义招财进宝
爆鱼涵义年年有余......
图源：@啃泥亚平脸人
冬至夜
一家人围坐在桌旁一同吃暖锅
虽不像重庆火锅那样淋漓尽致
却也别有一番温馨之感。
金坛金声金视——记载金坛记载你
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