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俗话说，小雪宰羊，大雪杀猪，又是一年杀猪祭，跟着气候渐渐的变冷，吃上一锅热滕滕的杀猪菜，天然而然的成了不少陕北人的一起期盼。
杀猪烧水褪猪毛，开膛破肚，趁热打铁，一小时不到，一头大肥猪就变成了案板上的五花肉，接下来就转战到厨房预备杀猪菜的配菜切酸菜，剥葱剥蒜。
吃杀猪菜，这样的好日子天然少不了一顿好烧酒，亲朋好友十分困难齐聚一堂，唯有喝酒才干尽兴，喝酒问寒问暖中飘来阵阵猪肉，烩酸菜的幽香，一锅热火朝天的杀猪菜。
出锅酸菜尽管有点酸，却有一种淡淡的肉香在里面，酸爽脆嫩，肉香四溢，肉不是很瘦，也不是很肥的，五花三层，口感适中，一碗杀猪菜，让人耐人寻味！
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