在日常日子中咱们的三餐简直都能看见豆制品的身影：豆浆、豆腐脑、水豆腐、干豆皮、豆腐干等等。其间，水豆腐应该是最常见也是最简略照料的一种食材了。水豆腐色泽皎白、豆香浓郁、软糯嫩滑，简略入味，适宜绝大多数人群食用。常吃豆腐能够更好的下降脂肪、维护肝脏、增强脑细胞活跃度、促进推陈出新、降血脂、降血糖等等，尤其是豆腐中含有许多的类黄酮，关于更年期女人有很好的缓解和保养效果。
豆腐的家常做法有许多，简略的沾些酱料就能够食用，杂乱一点的能够做麻婆豆腐、豆腐酿、炖豆腐等等。可是水豆腐馅的包子，必定很少有人吃过，不只要营养，并且别有一番滋味。
【菜名】：秘制酱香豆腐包
【所需食材】：一般面粉500g、大豆腐一块、食用面碱2g、小苏打3g、鲜香菇少数、小葱两根、淀粉少数、番茄酱少数、食盐适量、酱油少数、老抽少数。
【烹饪进程】：
预备一个较大的容器用来和面，将面粉用适量温水和成软硬适宜的面团，并放置在温度较高的当地发酵。
将香菇、大豆腐切成小丁，香葱切成葱末备用；取一只小碗，参加食盐、番茄酱、酱油、老抽和淀粉，充沛拌和均匀。
在锅里参加少数的食油，先将豆腐粒四面煎制成金黄色，再倒入香菇粒翻炒至老练。
将调好的酱汁淋入锅中，持续炒到入味，最终撒入葱花翻炒均匀后盛出做为包子馅即可。
将小苏打和食用面碱盛在小碗里并以温水化开，待面团发酵出蜂窝状后，分三次倒入面团中，再用手搓弄均匀。
将面团揉至外表润滑不沾手后，搓成粗细妥当的长条，再用刀切成巨细共同的面剂子。
把面剂子逐个擀成中心厚四周薄的包子皮，包上适量的炒制好的豆腐馅，包起来即可。
在蒸帘上铺一层防粘纱布，将包子以恰当间隔摆上蒸熟。（开锅后20分钟即可关火起锅）
【烹饪小贴士】：
面碱关于增加的量有很高的要求，最简略易行的方法检查碱量适宜与否，就是在和完碱水之后，取一小块面团先蒸熟，看一下内部安排是否细腻均匀，只要面香没有酸味，就阐明碱量适中。
在炒制豆腐馅的时分，只要将豆腐粒稍煎定型即可，假如炒制火候过重豆腐简略老，口感会发干发硬。
豆腐很嫩，通常在炒豆腐或许煎豆腐的时分，稍不留意就会浓散；能够事先将豆腐在烧开的水中焯烫一下，再做下一步的烹饪。
